福州日報報道　１３日，在由CHC全國高科技企業發展委員會工業安全促進研究會主辦的福州·首屆食品安全論壇上，來自全國的食品專家、學者以及企業家為榕城食品產業健康發展“把脈”。與會專家建議，要重視食品安全產業鏈，建立從田間到餐桌的食品安全追溯系統。

據介紹，所謂食品安全“產業鏈”，就是以消費者為導向，控制從田間到餐桌的每一個環節，通過對產品質量進行全程控制，實現食品安全的可追溯，以打造一個“安全、放心、健康”的可持續發展商業模式。

如何建立食品安全“產業鏈”？中國農業大學食品安全系主任何計國教授建議，企業應從產品的生產、加工以及消費等三大基本環節確保食品安全。首先，企業要加強生產基地的標準化建設，通過加強檢疫、監測以及監管，從源頭上控制產品的質量；其次，企業要通過采用HACCP等有效控制微生物污染的有效管理方法，在加工環節控制食品的生物性危害；最后，作為食品生產商，應重視研究消費過程中可能發生的食品安全問題，在食品標簽上或說明書中加以警示。

同時，中國食品工業協會副主任陳文琦教授建議，除了要大力宣傳貫徹今年新出臺的《食品安全法》外，有條件的地方還應建立和完善食品安全追溯系統，實現對食品生產、流通和消費服務等過程的監管，并在此基礎上實現對商品信息和經營責任的追溯。

與會者還一致認為，“應提高門檻，讓一些規模小、不具備安全生產條件的企業，從食品安全產業鏈上‘退場’”。（福州日報記者　溫海龍）