批發商戶稱 市場上無真正的蟹棒

都說，買的永遠沒有賣的精。

為此，記者走訪了福州西營里批發市場?！拔覀兪菍I做蟹棒、魚丸、蝦丸的，附近火鍋店基本都是從我們這里批發的?！痹谖鳡I里市場，不少速凍食品批發店老板告訴記者，他們批發的蟹肉棒、蝦丸等都是正規企業生產的，口味好，也很有彈性。然而當記者質疑是否真螃蟹做的時，一速凍食品的老板則笑稱“市場上根本就沒有真正的蟹棒、蝦丸”，即使是正規的廠家，也是用魚漿加香精做的，好壞的區別在于魚漿含量多少，便宜的淀粉多點，口感差，有的甚至沒有什么味道?！澳遣皇球_人嗎？這都寫著‘蟹肉棒’??！”對于記者的質疑，批發商戶告訴記者，這是營銷手段，以吸引消費者，正規的生產企業在商品包裝上都會注明真正的成分。隨后他還指出其中奧秘：在包裝袋上醒目大字“蟹肉棒”的下方，還有一行小字寫著“仿蟹風味”。有的企業沒有標注，市民被誤導，卻能增加銷量。

蝦丸蟹棒到底怎么做成的？

對于批發商的說法，不少加工企業也坦言確實如此。位于連江的福州某品牌海味食品公司市場部負責人徐先生告訴記者，像蟹肉棒這類速凍食品，行業內叫魚靡制品，由魚肉、魚漿加淀粉再加仿味的香精制成。然而對于宣稱“蟹肉棒”“蝦丸”的叫法，一直是沿用國外的稱法，最先這類產品都是從國外引進來的。

徐先生介紹，對于加工企業來說，這類魚靡制品的原料都一樣，區別就在于制作工藝和魚肉的含量。除了香精等添加劑的使用外，為了讓肉質更有彈性和質感，加工企業有的采用深海魚，放入剔骨機中進行剔骨攪拌成魚漿，然后再通過斬拌機，進行每秒3600轉的高速斬拌，保持魚肉的黏性、彈性。

在含量這塊，普通的產品魚肉含量一般在20%~30%，高檔產品魚肉含量至少50%~60%。當然對于一些小工廠、作坊來說，售價低，魚肉的含量就少得可憐，有的幾乎就是一團淀粉旮旯。