記者：哎呀，這么多小蟲子啊。

　　林峰(杭州超升蜜餞有限公司：這個不要緊，這個是坯子啊，算少的了。

　　如此生產環境，但是幾乎每家蜜餞食品生產企業的產品外包裝上，都赫然印著QS的食品安全標志。

　　王小龍(杭州超達食品有限公司大區經理)：QS有。

　　記者：QS也有？

　　王小龍(杭州超達食品有限公司大區經理)：他們是四五個小廠聯合起來，這個地方就是應付檢查部門的，這邊是不生產，因為是有檢查，我們做一下，做個樣子給他們看，這個小廠我就把檢查的帶到這邊，他們都這樣去做的。

　　劉戈：食品廠的加工過程十分粗糙

　　(《今日觀察》評論員)

　　我去一些食品廠暗訪過、調查過，有時候會看到很多食品廠里很影響人的胃口、讓人惡心的一些場面，但是粗糙到這樣的一種程度，我還是有點震驚。在采訪中，各個生產環節沒有一個環節有一點像樣，在腌制的環節，就是在地里頭挖了一個坑，然后在加添加劑、防腐劑的時候，完全沒有一個度量衡，最后在裝袋子的時候，又是用一個裝雞飼料的，用過的一個二次回收的袋子來裝，這已經完全超出了我們對于食品生產和加工過程的想象，看起來更像是一個廢舊塑料加工的過程?，F在看到的這個場面是從粗加工到精加工，開始的時候，因為山東產水果，它是粗加工的過程，可能粗放一些，到了后期，到了浙江以后，已經到了精加工的過程了，那個場景卻仍然是這樣。

　　馬光遠：整個制作過程在非常公開、毫無遮掩的環境下進行

　　(《今日觀察》評論員)

　　這些食品加工廠像一個垃圾廠，而且是比較臟的垃圾廠，是那種讓人感覺無法忍受的垃圾廠。你看從遠處看鏡頭，你感覺像是像一個碎石廠，當把那個桃子拿出來以后，你會以為是撿垃圾的在看垃圾有沒有用。這么一個生產環境，讓我們很難把它跟食品聯系到一塊，我想這個需要很大的想象力。如果讓我們來做一個競猜游戲，那么我想99%的人都不會猜到這是在制作美味的蜜餞，想不到晾曬的果子里面有蟲子，爛的也舍不得扔掉，到最后裝進一個裝過雞飼料的袋子里，而且這所有的過程竟然在光天化日之下，非常公開、毫無遮掩的進行。這樣一個過程，不要說我們看了以后還會不會吃，就算幾天以后，我們回味起這個場面來，都感覺到我們非常的不幸。

　　這加工過程中，里面有防腐的焦亞硫酸鈉，人家的解釋還非常有意思，放多少得看我發往什么地方，如果發往廣東就放的多一點，發往浙江就放的少一點，因為廣東熱，但是這種東西本身對我們的身體是有很大的危害的。

　　食品添加劑超標，多家蜜餞加工廠心知肚明；合格檢測報告背后暴露出哪些問題？

　　浙江塘棲鎮的一些蜜餞加工廠，又是怎么使用食品添加劑的呢？在多家蜜餞食品廠的庫房里，記者見到了隨意堆放的苯甲酸鈉，甜蜜素，香蘭素，檸檬酸等添加劑。在白果食品廠的一排大缸前，一位工人正端著一個塑料筐在向缸里加甜蜜素。在滿是食品臟亂的生產間里，一堆杏肉正冒著熱氣在地上接受熏蒸。

　　記者：這怎么冒氣啊？師傅？

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司：消毒的，高溫消毒的。

　　記者：工人們習慣的把食品添加劑稱為輔料，調查中我們發現，有些工人只知道自己加的是輔料，至于是什么添加劑，他們并不關心。

　　記者：這個是什么加的？

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：輔料。

　　記者：那你那個加進去不用稱的嗎？直接往里放嗎？

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：這一桶料放兩缸。

　　記者：兩缸，你不用稱的？

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：不用稱。

　　記者：我看顏色怎么這么紅啊，這顏色。

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：顏色紅的色素。

　　記者：加了色素是吧？

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：楊梅用這個香料更香。

　　記者：這里面紅紅的都有什么東西?。?/p>

　　工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：我也講不清楚。

　　塘棲鎮的多家蜜餞廠都是這樣使用食品添加劑，這樣生產出來的蜜餞，添加劑是否超標呢？記者分別在沃爾瑪，世紀聯華超市，家樂福和上海來伊份的專賣店等地方，購買了標稱為杭州超達食品有限公司，杭州靈鑫食品有限公司，杭州百怡食品有限公司等多個廠家生產的多個品種的蜜餞，送往了北京市理化分析測驗中心進行檢測。檢測結果顯示，甜蜜素，糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過了國家標準要求的最大使用量。有的甚至超過國家標準要求的三倍多。

　　李可基(北京大學公共衛生學院教授)：有關日落黃、莧菜紅啊等等這些色素，我們國家有明確的規定，允許在某些食品當中，按一定量的范圍內使用，但是如果超范圍使用，超量使用的話可以造成我們從不同的食物，不斷地獲得這種總得來說人工添加的色素，按照使用量使用范圍，目前應該說是安全的。如果超量超范圍的長期食用的話，可能會對肝臟，腎臟，增加一些負擔，一些敏感的人，也許存在一些危害，這種隱患可能是存在的。

　　我國衛生部公布的蜜餞廠衛生規定中要求，蜜餞曬場必須距公路，鐵路50米以上，曬場應也防蠅，防蟲，防雨等設施。這是為上海來伊份食品提供代加工的梅園食品和永海食品。這是為上海百味林好和武漢酸咚咚提供代加工的超亨食品，在這些企業的蜜餞晾曬場，我們沒有看到防護措施，不時的有蒼蠅，蜜蜂，落在這些蜜餞上，晾曬的蜜餞筐里，已經落有多種臟雜物。

　　姚克文(杭州龍洞食品有限公司銷售經理)：這里面好多灰呀，什么的。

　　記者：現在蒼蠅還少點，估計夏天。

　　姚克文(杭州龍洞食品有限公司銷售經理)：夏天也是這樣的，蒼蠅一到夏天比較多。

　　記者：是啊。

　　在超達公司的曬場我們看到，緊鄰公路邊場門口的兩片空地上，曬的是大片的陳皮和杏干，而陳皮的旁邊晾曬的則是一床棉被。對于混在蜜餞里的蒼蠅、蜜蜂和垃圾，工人告訴我們，他們有辦法處理。

　　工人(杭州超達食品有限公司)：蒼蠅多不要緊的，要掉下去的，包裝的時候揀掉了。

　　在浙江余杭塘棲鎮的大小超市，記者聽到了這樣一種說法。

　　超市工作人員：蜜餞很不好賣。

　　超市工作人員：本地人反而不吃的。

　　記者：為什么本地人不吃蜜餞？

　　超市工作人員：不知道，有可能他們了解。了解了，就不吃了。這邊產什么，肯定不吃什么。外地人在這吃都很少很少的。

　　記者：本地人都不吃這個蜜餞。

　　劉戈：監管在整個檢測過程中形同虛設

　　(《今日觀察》評論員)

　　我們的記者拿到了這些產品，到質監部門去檢驗，甜味劑、防腐劑，這些指標基本上都超標。甜味劑比白糖的甜度要甜得多，它在我們的食品添加劑里頭是可以使用的，但是應該在一定的標準下使用，尤其是防腐劑。因為甜味素加太多了以后，口味會發生變化，但是防腐劑加多了，我們的嘴和舌頭是感受不出來的。

　　80年代，國家曾經制定了一個比較寬松的標準，就是二氧化硫殘留量可以達到2%到在2003年的時候，國家標準進行了一個改變，把它改變成了0.05%，但是很多企業做不到這一點，因為如果要是不加那么多的焦亞硫酸鈉，那么最后它就容易腐爛、發霉，所以必須要加那么多。后來經過協調，最后又變成了0.35%，但是0.35%這個標準，很多企業都達不到，所以在蜜餞生產企業里頭已經成了一個老大難的問題，就是它長期在國內的各種食品里面，它的食品檢驗的通過率是最低的，常年是40%、50%。在他去檢測的過程中，我們看他是拿著單獨制作的樣品給質監部門檢測的。如果這樣，那他顯然是用的兩種配方，那么在通過檢測的檢測報告里，根本和流入市場里的完全是兩件事情，所以在這個過程當中，我們看監管實際上是虛設的。