疑問一：用藥催大的傳言屬實嗎？

【調(diào)查】 10多年前已被證明是謠言；香港去年至今抽查110個大閘蟹樣本，除1例含少量獸藥殘留外，全部合格

記者搜索發(fā)現(xiàn)，這個網(wǎng)帖在網(wǎng)上已經(jīng)存在10多年，主要由耶魯大學教授陳志武的一段話和香港《壹周刊》2001年的一篇報道《狂喂抗生素，毒蟹襲港》組成。

記者與陳志武教授聯(lián)系，他回復說，帖子中引述他的那段話，是他2002年在一個講座上說的，內(nèi)容是之前聽一位中科院教授所說，但這位教授的名字，因為年代久遠，已想不起來了。

香港《壹周刊》的報道當時在香港引發(fā)軒然大波，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署立即抽取樣本做抗生素及雌激素化驗。一周后，化驗結果公布——27個大閘蟹樣本全都合格，食環(huán)署認為，“本港售賣的大閘蟹適宜供人食用”，還了大閘蟹一個清白。

時任食環(huán)署助理署長的譚麗芬醫(yī)生介紹，食環(huán)署人員在進口、批發(fā)及零售層面進行了全面的食物監(jiān)察行動，所有化驗由具有國際認可高素質(zhì)化驗設備的政府化驗所進行，化驗所對化驗食物內(nèi)含抗生素及雌激素有豐富經(jīng)驗。

譚麗芬同時也解釋，有多種抗生素及動物用化學品是準許用于食用動物的，用者應遵守飼養(yǎng)規(guī)范，符合相關標準的要求。

10多年前大閘蟹檢測全部合格，如今質(zhì)量如何呢？

香港超過九成的食物來自進口，食品安全監(jiān)察工作主要由2006年成立的食物安全中心負責。該中心自去年到今年３月期間，分別抽取超過110個大閘蟹、5個黃鱔和超過10個甲魚樣本進行化學（包括獸藥殘余和人造激素）及微生物測試。除一個大閘蟹樣本被檢出不會對健康造成影響的少量獸藥硝基呋喃類代謝物外，其余樣本全都合格。此前的2009年和2010年，針對大閘蟹的全部檢測都顯示合格。

據(jù)了解，食安中心的化學測試，包括檢測獸藥殘余（例如氯霉素、磺胺類、四環(huán)素、硝基呋喃類及孔雀石綠殘余）、金屬雜質(zhì)（例如水銀、鉛及砷）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）及草酸，微生物測試則檢驗寄生蟲。食物檢測抽取分布廣泛，既有來自關口，也有來自大閘蟹專賣店、雜貨店、超級市場及街市攤檔。