春節到，泰寧縣上青鄉壩丘村的鄉親們都會殺豬宰雞準備年夜飯。邱燦旺攝

　　東南網-福建日報2月7日報道（記者 李艷/文 邱燦旺/攝）

　　春節是中華民族最重要的集體記憶，年夜飯恐怕是這個記憶里最耀眼的章節。在微博上，一早就有人開始曬年夜飯的菜單了，炸丸子、煎蛋餃、干燒明蝦、清蒸東星斑、炒蹄筋、筍干燒肉……讓網友們饞得口水直流。除了能大快朵頤，年夜飯更能讓人從中看到時代的變遷。

　　去年一整年，60多歲的熊女士都在福州帶小孫子，除夕夜，要回邵武過，熊女士拒絕了兒子們在酒店吃年夜飯的提議，準備親自動手做一大桌的菜。“一共16道，以炒盤為主，雞鴨魚肉，雖然沒什么特殊，但是要在家吃才有過年的味道。”熊女士說。

　　雖然回到邵武過年的時間很緊，熊女士還要打年糕和糍粑。“邵武過年這兩樣東西不能少，而且要手工做的才好吃。”經歷過苦日子的熊女士，生怕在“吃”上面虧待了孩子們。“以前很窮，年夜飯更是沒什么吃，有點肉星就不錯了。現在生活條件好，雖然大家平時也吃得很好，但是我們傳統觀念還是認為年夜飯一定要豐盛，忙了一年，吃好喝好，來年更有奔頭。”

　　“我們家年夜飯也就五六道菜，但是全都是品質可靠的健康食物。”小魏家的年夜飯菜品不多，但勝在健康、安全。

　　小魏叫魏長，今年28歲，畢業于福建農林大學，是福州閩侯佳美有機農場的負責人。這個春節，小魏和妻子回到老家永安大湖鎮和家人一起過年。

　　“我記憶中的年夜飯總少不了一道燉菜，就是用蘿卜等菜頭和雞鴨的內臟一起燉，里面會加茴香、八角等很多鹵料。現在還能回憶起那種味道。”小魏笑笑說，小時候沒什么吃的，年夜飯能吃頓好的就能讓自己開心好一陣子。后來漸漸長大，去城里讀書，學了農業專業，工作后專門種植有機蔬菜，他對飲食的要求也越來越高。“現在我最注重的就是飲食健康。我很少吃肉，蔬菜也是吃自己種的，五谷粗糧吃的較多。”

　　去年9月，小魏的媽媽去福州看了兒子創辦的農場，回到永安后也在自己地里學著種起了有機蔬菜。“現在媽媽也受我的影響，不吃大魚大肉，所以我們家年夜飯很簡單，也沒有那么多葷菜，青菜也是媽媽菜園種的有機蔬菜。”小魏說，他年前還看到新聞，提醒大家年夜飯要警惕哪幾類蔬菜，因為農殘較高。“現在在我的農場訂菜的人越來越多，很多人年前都提早訂好，準備過年時吃。這說明大家現在都很看中健康、安全的食品。所以，年夜飯不在菜肴的多少，健康飲食最重要。”

　　其實，不管是熊女士力求豐盛，還是小魏注重健康飲食，年夜飯體現了不同人的時代觀念，但更有著過年的濃濃內涵，讓人無盡品味。

　　“年夜飯吃了什么我都不記得了，就記得大家一起動手洗菜備菜，一起吃飯聊天的美好片段，這不就是年的味道嗎？”莆田的鄭先生說，只有過年，家里的兄弟姐妹才會聚到一塊，那種濃郁的親情氛圍，是他心目中最溫暖的環節，這也是他期盼過年的原因。

　　的確，“不管生長在中國的哪個地方，關于食物最深處的記憶永遠是家庭團圓和美的回憶。”這是《舌尖上的中國》對年夜飯的描述。對于大多數百姓而言，過年就是一家團圓的日子，年夜飯的本意不僅是一家人一起吃頓飯，更是享受親情的重要時刻。