除夕夜的圍爐

　　安琪

　　記憶中，看見(jiàn)父親取出小爐子，放入木炭，就意味著年夜飯準(zhǔn)備開(kāi)吃了。沒(méi)有電熱鍋、電磁爐的上世紀(jì)70年代，為了讓爐子燒得旺，必須先把木炭放在父親炒菜的大煤爐里燒紅，再夾出來(lái)放進(jìn)小爐子。待小爐子的木炭都燒得旺旺的時(shí)候，它就被父親小心地端到桌子正中，上面放置一鐵鍋湯，全家于是圍了過(guò)來(lái)，說(shuō)，圍爐了！圍爐了！年夜飯也開(kāi)始了。

　　圍爐是閩南人除夕夜的傳統(tǒng)。家長(zhǎng)率子女圍爐吃團(tuán)圓飯，以示來(lái)年全家團(tuán)團(tuán)圓圓。這天在外者務(wù)必爭(zhēng)取趕回。未歸者家人仍會(huì)為其擺好碗筷，并將其喜愛(ài)的菜肴盛于碗中，以代表家人團(tuán)圓。

　　圍爐所吃的食品也頗有講究：年糕寓意年年高升，菜頭寓意好彩頭，排骨湯加魚(yú)丸隱喻“骨肉團(tuán)圓”，韭菜喻長(zhǎng)長(zhǎng)久久。一家人圍爐享用，可貴的是和樂(lè)團(tuán)圓的氛圍。圍爐時(shí)，家中長(zhǎng)者居中，長(zhǎng)幼有序圍著暖爐環(huán)形而坐。享用菜肴時(shí)，長(zhǎng)者先舉筷，說(shuō)些吉祥話，再下去就各挑所愛(ài)，沒(méi)有拘束了。圍爐的壓軸戲是長(zhǎng)者給兒孫輩發(fā)紅包，這一刻孩子們最高興。