資料圖：美國(guó)唐人街

四、華人在美國(guó)如何謀生

我們?cè)谥袊?guó)的時(shí)候經(jīng)?？吹街醒腚娨暸_(tái)報(bào)道說(shuō)，現(xiàn)在美國(guó)華人已經(jīng)不像老一代華僑那樣，從餐館洗碗開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，而是求學(xué)之后就直接進(jìn)入白領(lǐng)階層，等到了美國(guó)才知道，中央電視臺(tái)的一般都說(shuō)反話(huà)，他們終生都在測(cè)試我們的智商。

眼下美國(guó)華人90%以上還是從最低級(jí)的工種做起，然后慢慢的積累一點(diǎn)資金，開(kāi)始一個(gè)小生意為生。還有7-8%左右的人是直接用麻袋背著美元飛過(guò)來(lái)，根本不用做任何事，至于那些錢(qián)是怎么來(lái)的，我不說(shuō)大家也都知道。只有1-2%的精英是中央臺(tái)描繪的類(lèi)型，因?yàn)閿?shù)量太小，不具備任何的代表性，我就不說(shuō)他們了。

打餐館工是剛來(lái)美國(guó)的新移民的首選之路，美國(guó)的中餐館以自助餐為主流，每個(gè)自助餐館的菜類(lèi)20-50個(gè)品種之多，也有上百種的，一般廚房里就要10-20個(gè)廚房工左右。其分工大致為打雜、油鍋、幫炒、炒鍋、大炒鍋、老大(大廚)，加上前廳里看臺(tái)。其中打雜是最苦的，又累又受氣，主要任務(wù)是洗菜、切菜、刷鍋、擦地、倒垃圾，反正誰(shuí)都不干的話(huà)都是你干，誰(shuí)都能指使你，工資也是最低的一種，目前外州可以賺到1800/月美元左右，加州之內(nèi)也就是1500美元左右。

等干一段時(shí)間之后，慢慢的對(duì)廚房的工作熟悉了，就提拔成油鍋了，油鍋就是把各種需要過(guò)油的食品放在油槽子里煎炸，通常兩只胳膊總是左一塊右一塊被熱油燙傷的疤痕，工資通常2000-2200美元/月。幫炒，顧名思義就是幫助炒鍋炒菜，是炒鍋里最低的一等，工資一般2400-2600美元/月左右。

炒鍋的工資是2800美元/月，大炒鍋(或叫主抄)一般不忙的時(shí)候是不干活的，或者是抄那些稍微有點(diǎn)難度的東西，很多地方不設(shè)老大，那么大炒就相當(dāng)于老大了，3000-3200是很正常的收入。至于老大，一般的店都是老板自己，有的老板同時(shí)開(kāi)幾個(gè)店，也有外請(qǐng)老大的，一般都是后廚承包的，工資都包在里面了。

打餐館工，很累!一般都是每天工作12小時(shí)，一周工作6天呀，對(duì)剛下飛機(jī)的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是要命了。所以流行一句話(huà)：你想要美元，美元要你的命。但是打餐館工，老板都是供吃供住，對(duì)于剛來(lái)美國(guó)的新移民，可以節(jié)省一筆吃住的費(fèi)用，因此很多人明知苦大也要去受。

除了餐館工之外就是裝修工，中國(guó)人的裝修活大都是在華人區(qū)，干亞洲裔人家里的裝修，工作都在洛杉磯周邊。一般分為生手、熟手、老板。生手的工資每天80美元，主要是拆卸和搬砸舊的墻面、鍋臺(tái)、廁所、浴室等臟話(huà)和累活，一天8個(gè)小時(shí)，中午管一頓飯，不管飯的多給5美元。

熟手又分地板熟手、瓷磚熟手、大理石熟手、水電熟手、屋頂熟手、冷氣熟手等，也就是你會(huì)干什么活，能干到客人滿(mǎn)意，至少也要糊弄過(guò)去，別叫人家挑毛病，最后不給錢(qián)。一般的工資是自帶工具的每天150美元，使用老板工具的每天120美元，同樣管一頓午飯或不管飯給5塊錢(qián)。

老板賺的多少就看接活的價(jià)錢(qián)，價(jià)高了活就會(huì)被別人搶走，價(jià)低了又不賺錢(qián)，所以掌握要價(jià)的尺度很重要，精明的每月賺1萬(wàn)美元以上也很正常，差的也就是5-6千美元左右，賠錢(qián)的很少。

其中活的來(lái)源主要就是干的時(shí)間長(zhǎng)了，有自己的客戶(hù)群，通過(guò)客戶(hù)與客戶(hù)之間的互相介紹，也有在華文報(bào)紙上打廣告找活的，攬到活之后，他就去中介找人，中介通常都不收老板的錢(qián)，而是從被介紹的人那里一次性收40美元，這個(gè)叫買(mǎi)斷，就是只要你去一天，然后不去了，他也不退錢(qián)給你;或者你交給中介80美元，不買(mǎi)斷，你去干一天中介扣你5美元，如果你干了2天，受不了了，不去了，中介扣掉10美元，其余的70美元退還你。

干裝修工大部分都是家在洛杉磯，為了照顧孩子上學(xué)或能跟老婆住在一起之類(lèi)的人群，生手時(shí)很累，但是到了熟手階段就會(huì)好一點(diǎn)，畢竟還算是有點(diǎn)手藝嗎。

再就是這幾年流行起來(lái)的按摩工，從06年之后美國(guó)華人一下子發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，就是中式按摩，也叫穴位按摩，大量的華人開(kāi)始從事這個(gè)行業(yè)，因?yàn)闆](méi)有餐館工那么累，也不像裝修那么臟，而且收入也不錯(cuò)，所以很多華人都在干按摩。

在大陸按摩就是黃色的同義詞，也就是由女性為主的行業(yè)，而美國(guó)恰恰相反，所有的華人按摩店里都是大男人，女工的比例大概不到五分之一，因?yàn)閬?lái)美國(guó)的女性比例少，因此根本也招不到女工，所以只有男按摩工來(lái)頂了。

而且美國(guó)對(duì)于色情服務(wù)抓的很厲害，一旦違法就可能面臨坐牢和罰款，并取消綠卡和遞解出境，所以這里的按摩店非常規(guī)矩。當(dāng)然再?lài)?yán)也有嘗試的，那就是極個(gè)別的傻瓜了。其實(shí)，走遍全世界，中國(guó)是找“小姐”最容易的地方。

按摩店都是老板跟按摩工(或叫按摩師)5/5分成，也有4/6分成的，也就是老板拿當(dāng)日收入的一半、員工們平分另一半，或老板拿6成，員工平分4成，另外，小費(fèi)全部歸員工，也是平分。這叫打公產(chǎn)，也就是不管你今天干的多少，都同樣分錢(qián)，每周休一天，休息這天也同樣參加分錢(qián)。

一般在外州每月能有3500美元左右的收入，如果店在富人區(qū)可能賺到4000美元/月。加州因?yàn)檫@兩年店開(kāi)的太多了，又加之華人習(xí)慣以?xún)r(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)，每月收入比外州要少800-1000美元左右。

按摩店的另一種分配方法是打私產(chǎn)，就是每個(gè)人除了把自己賺的錢(qián)50%或60%分給老板之外，其余全部歸自己，客人給的小費(fèi)也全部歸自己，多干多得。這種店通常是一些小店，以足底按摩和油壓店為主，在外州手法好的每月可以賺到5000以上。

另外，也有華人愿意打工廠工的，這群人很少，沒(méi)有任何代表性，大多數(shù)是臺(tái)灣人或香港人，每月也就是1400美元的收入。雖然收入低，但是早8點(diǎn)至晚5點(diǎn)的上班很有規(guī)律，周六、周日休息，夠付房錢(qián)和車(chē)錢(qián)就得了，等著退休吃福利呀。