一粒粒晶瑩剔透的蝦仁，經一天晾曬即可出售

海風帶著涼意和腥味吹來，手浸泡在海水中透心涼。92歲的陳阿婆是作坊里年紀最大的，也是凌晨3點多就到作坊。

鮮蝦裝筐，先稱重，掐頭去尾，再剝掉蝦殼。剝一斤，工錢1塊2，陳阿婆一天能剝四五十斤。如果漁船收獲多，得從凌晨12點一直忙到中午12點。

等到天色微亮，露水不再重，惠安女們便把排滿蝦仁的晾曬網一個個扛到曬場上。陽光下，粉嫩嫩的蝦仁排滿曬場，前面則是一片歸海漁船。

在小岞村，還有不少家庭式作坊，每家雇上六七名惠安女工，剝蝦仁、剪蝦菇、曬墨魚、挑海螺……每年12月到次年二三月，是海鮮最豐富的季節。家家戶戶的樓頂、院子都曬上了滿滿的收成。

初冬暖陽正好，又吹著風，最適合曬海貨。像陳阿婆當天剝的蝦，當天傍晚，就可以曬到八九成干，趕在太陽落山前，收好裝好，就可以交到已經預訂的采購商手中了。

靠海吃海。冬天是大海給漁民們豐富饋贈的時候，漁民們也用他們的勤勞報答大海的恩賜。