他們，一直住在西街——

“修繕老店面，讓生意更安穩些”

——亞佛潤餅皮店老板娘陳淑珠

西街亞佛潤餅皮店是一家百年老鋪。每天早上5點半，老板娘陳淑珠就來開店、備料、制作，直到晚上8點才收工。早上由師傅做潤餅皮，下午則由陳淑珠負責。她一手握著發酵后的面粉團，將它在鐵爐上涂上薄薄的一圈后又收回手里，一手拿著一塊小鐵板將潤餅皮撕起來。一天下來，店里要做近2000張的潤餅皮。

百年潤餅皮老鋪世代相傳，如今已經傳到了陳淑珠女兒的手中。“到了清明節，女兒就會來幫忙，現在技術已經比我還好了。”

聊起對西街改造的期盼，陳淑珠說，西街兩側老店鋪破損較為嚴重，她的潤餅皮店就曾在2008年大修過房梁。現在一下大雨，墻體還會滲水，希望政府統一規劃，或者允許個人翻修店鋪，“讓生意做得更安穩一點”。

“發動海內外泉州人保護西街”

——西街26號史家后人

史繼偕生于明嘉靖三十九年（1560年），曾被加封為太子太保兼文淵閣大學士。明代宰相制度廢除后，大學士成為事實上的宰相，因此史繼偕在西街的老宅也被稱作“宰相府第”。如今，史家后裔史經濟一家人仍居住于此。史經濟今年73歲了，從小在西街長大。在他的童年記憶里，西街狹窄，少有店鋪。開元寺場所大，是他和小伙伴們最佳的嬉戲地，他們常在里面捉迷藏。

1968年，周女士嫁入史家。她對這座老宅和西街又有不同的感受。“剛住進來時，老宅內外的水果樹很多。40多年來，房子越建越多，西街也越來越擠。”她說，每逢傳統節日，大宅院各家各戶都會集體祭祖，非常熱鬧，“聽說古代史家的公子少爺常常渡船夜游，玩夠后再回來。西街上老宅多，每戶都有故事”。

對于西街的未來，史經濟思考了很多，他認為要一口氣全部“修舊如舊”需耗費很大一筆資金，難度大。可先總體規劃，從街面建筑開始，由政府、民間團體、企業家和海外華僑合力保護西街。