【記者目擊】

夜市燒烤攤：一大盆殼肉分離的生蠔

8月29日晚上，記者走訪了福州多個夜市，發現市面上炭烤生蠔生意火爆，價格普遍都在5元至7元一只，有些貴的，在10元左右。

五四北區域一家夜市燒烤攤里，記者隨手拿起放在冰柜里的生蠔，輕輕撥弄了幾下，生蠔肉就掉下來，且生蠔肉表面的色澤有點暗淡。記者點了三只生蠔，當老板端上烤好的生蠔，記者用筷子輕輕一撩，肉就掉了出來。

烤生蠔通常是加了蒜蓉和調味料，不是很內行的人，很難分辨新鮮與否，聞到的全是大蒜的味道，但從小在海邊長大的記者，一看就知道這個生蠔是冰凍過的，肉質不飽滿，色澤暗淡，容易從殼上剝離出來，吃到嘴里沒有滑嫩的鮮感，只有老硬的感覺。

攤販解釋：殼肉分離為了好洗

記者找來該店老板反映生蠔不新鮮，他解釋說，肯定有一兩個是壞掉的，就好像我們吃蘋果一樣，不可能都是好的。

在這家店的另一個冰柜里，記者卻找到了一大盆殼肉分離的生蠔，而在廚房邊的一個水池里，竟然堆滿了去了肉的生蠔殼。

記者問老板，這些生蠔殼和肉為什么會分離?老板卻說，是為了好沖洗，也為了方便加蒜蓉，如果肉和殼沒有分開，上面加了，下面就沒有。

餐飲酒樓：殼肉分離調料濃重

在調查中記者發現，不僅僅是燒烤攤，一些知名的餐館酒樓也同樣出售殼肉分離的生蠔。

五四北區域一家餐飲店里，記者發現一名工作人員把一些脫了殼的生蠔肉，拿出來裹上粉后，整齊地碼放在盤子上，另外一個盤子里，則堆放著許多洗干凈的生蠔殼。隨后，廚師先油煎生蠔肉，然后撒上許多加了濃重調料的蒜蓉，最后生蠔肉被一個個裝進殼里，端上了餐桌。