惠安影雕

□本報記者 黃欣達 吳靜

香噴噴的油酥肉松、手工制作的紙傘、貼金的角梳……這些讓福建人津津樂道的產品，靜靜地擺放在上海世博會福建館精品區的一個特制博古架上。

也許你會問，它們怎么也擺在世博會的展館里了？因為，正是它們，讓世博會有了福建印記。

早在百年前，這些凝結福建匠人智慧與心血的產品就已走進世博，走出國門，走向世界。

百年傳承今再現

時過境遷，當年的產品已芳蹤難覓。

欣喜的是，當年匠人的后輩們，通過仿制或者工藝革新，“復活”了它們，讓它們再一次走進世博會，走進這個在家門口舉行的世博會，繼續演繹福建元素的世博傳奇。

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肉松 60多個小時純手工制作

鼎鼎肉松的前身是鼎日有牌油酥肉松。在1915年巴拿馬世博會上鼎日有牌油酥肉松獲得了金獎，也讓世界對來自中國的美味刮目相看。

對鼎鼎肉松在巴拿馬參展的記憶，作為鼎鼎肉松現任“掌門”的林家和也只是從他母親那里了解到片段。

“只知道當時送走的肉松是用荷葉包裹，放在瓷罐中。由于傳統肉松制作工藝比較特別，在沒有防腐劑的情況下，肉松保質期也會達到1年以上。”林家和說，因此當肉松在巴拿馬展出時，依然保持美味，讓老外都稱奇。

據林家和介紹，當年肉松的配方基本上完全承襲了下來，自己只是進行了一些工藝改進。為制作上海世博會參展肉松，他親自架起了鍋，不用機器改用純手工打肉、炒松，用60多個小時才做出70斤肉松。

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角梳 一齒一齒手工打磨

福州角梳與脫胎漆器、紙傘并稱為“福州三寶”。巧巧角制品廠的鄭巧說，為還原古代角梳，他們通過多種途徑，將博物館中存放的出土文物——一把宋朝角梳，作為了仿制模板。

“古人的制作工藝真的很棒。開始是用機器仿制這把角梳，沒想到打壞100多把原材料，愣是沒仿出來。幾次失敗后，最后被迫改用手工對角梳梳齒，一齒一齒地打磨，才仿制成功。”回想起仿制過程，鄭巧對古人的手工技藝感到由衷佩服。

據鄭巧介紹，送上海世博會展出的角梳選材國產黑色水牛角梳，規格、款式都以出土文物原樣打造，為此還在角梳的梳背上貼了15克黃金。

3

“世博傘” 44根傘骨為主

“近百年來紙傘制作工藝一直沒有太大變化，所以此次送展的紙傘，與1915年和1933年兩次參展的紙傘一樣都是純手工藝品。”紙傘的制作人陳東升說，考慮到今年的世博會是在家門口舉行，因此，與市面上出售的普通紙傘制作不同，“世博傘”加入了新工藝。

據陳東升介紹， “世博傘”的制作共經過80多道工序，制作過程中更多地考慮了傘面的精美程度，在傘面上增加了小碎花圖案的點綴。“普通紙傘由36根傘骨組成，世博傘多了8根，44根傘骨讓它比普通紙傘更牢固。這把紙傘可經1170次的反復手撐而不頂起、不斷線、不裂槽，還能經逆風，收起的傘還像一個竹筒一樣整齊。”