福州冶山城隍廟，始建晉太康三年（282年），迄今有1700多年歷史，宋紹興二十七年（1157年）郡守沈調增督百役增建更衣、肅儀兩亭；明成化十八年（1482年），知州唐詢撥庫銀重修，后加大門華表并建成府衙制式。清乾隆十三年（1748年）和民國二年均有重修，解放后毀于“文革”，大殿供奉主神周苛。史載，楚漢之爭時，劉邦被困滎陽，周命紀信假車引兵，使劉突圍，城破被擒，項羽勸降：“封侯為上將。”周譏“羽非漢王敵！”被烹，選周當陰間長官，希望他能當福州城池的保護神。大殿附祀各代有功于人民的名人，如唐鄉賢劉昌祖、宋知州蔡襄、元太尉董元炳、明大將湯和等共十三人。

鑒于城隍親民性，宋代福州將其列入國家正式祀典，由最高長官致祭，自九月底始，即開演連臺戲，初一出巡。巡前，官府貼告示，令全城灑掃街道，娛神時除抬出包拯、陳文龍等人格神外，還有人裝扮黑白無常謝必安、范無救以及牛頭馬面、孩兒弟等。次日游南臺，城里城外紅顏白發迷漫于途，人們祈求神從人意，賜予康樂福祉，表達了百姓對諧生活的向往。

歷史上城隍文化與吏治有很大關系。朱元璋曾對大學士宋濂說：“朕立城隍神，使人知畏，人有所畏，則不敢妄為！”規定官員蒞位，第一件事要祭拜城隍。以至康熙年間，臺灣道府尹俞兆邱甫上任，就到案前發“毋貪財，毋畏勢，毋徇人情”三誓；不久，縣令楊桂森亦發表告城隍文，表明要當清官，雖說帶有迷信色彩，對貪官污吏和壞人作惡確實起了一定的震懾作用。

上世紀90年代，福州城隍廟修復，殿宇金碧輝煌，臺胞聞悉紛紛回來進香。他們說：“城隍爺忠心耿耿地守望著福州上千年，這是我們的根啊！”不僅表現了強烈的鄉土感情和愛國情愫，還印證了閩臺一家的神緣關系。不是么？當年上海城隍廟賣的是茴香豆，福州冶山賣的是環環餅，“老福州”自難忘。