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此次新冠肺炎疫情對餐飲企業沖擊很大，當下，疫情防控趨勢積極向好，餐飲企業也在有序恢復經營。如何化危為機盡快挽回疫情造成的損失？是擺子每一個企業面前的一道必答題。對此，除了政府給予幫扶支持，最為根本的是餐飲企業如何自救？可以預見，餐飲企業必將各顯神通采取形式多樣的“自救術”，想方設法挽回疫情造成的損失。
正所謂萬變不離其宗。不管餐飲企業采取何種自救方式，最終都要落實到經營模式上。疫情使得包括線上外賣在內的“互聯網+”經營模式優勢更加凸顯，毫無疑問，餐飲企業將會在網絡外賣服務上加大力度，許多原先沒有開通線上服務的餐飲企業，會選擇開通線上線下聯動的經營模式，將餐飲服務延伸到網絡外賣。
現在恢復經營的餐飲企業，網絡外賣生意火爆，但當餐飲企業全面恢復經營之后，網絡外賣的市場競爭格局將不再是現在有限的餐飲企業，會形成大中小餐飲企業，全天候、全體系的市場競爭格局。這或將是一次餐飲企業大洗牌，誰能在這一輪競爭中勝出，誰就能站穩腳跟，贏得更好更快的發展。
大型餐飲企業有品牌、人才、資金等優勢，中小微餐飲企業有成本低、靈活性等優勢，但這些優勢顯然不是餐飲企業競爭的決定要素。不論是大型餐飲企業，還是中小微餐飲企業，最好、也是最恒久的“自救術”，不是裁員，也不是減薪，而是最根本的商業文明法則：誠信經營。
疫情還沒有結束，但春暖花開之日已經不遠，餐飲企業也將迎來全面復工。在復工經營自救過程中，每一個餐飲企業都逃不過一個定律，只有堅守誠信經營、優質服務，將誠信經營、優質服務做到極致，真正尊重商業文明規則，敬畏市場和消費者，為消費者提供高品質產品、服務，方能在日復一日的市場競爭中，贏得消費者信賴、支持，挽回疫情造成的損失，在市場競爭中勝出，“飛”的更高，發展的更好。（泉州文明辦 孫小二）