文明福建
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“一葷一素一個湯，二位先吃著，不夠再點。”看著客人還在翻菜單，店長張曉林連忙勸。中午12點，位于重慶市渝北區的百年江湖餐廳已坐滿食客，這會兒正是店里熱鬧的時候。剛回到吧臺，咽下一口茶，看見新來的服務員拿起菜單匆匆走向大廳，張曉林一把拽住：“那桌客人少，記得推薦小份菜。”（人民日報）
愛糧節糧，從我做起，這里的“我”無疑既指市民、消費者個體，也包括餐飲企業、機關食堂等社會主體，某種意義上說，餐飲服務單位與食客之間、店老板與店員之間多一些“不夠再點”的默契互動，更利于形成節約光榮、浪費可恥的共識和氛圍。
最近一段時期以來，不僅全國性、地方性餐飲協會組織相繼發起了厲行節約、反對浪費倡議，廣大餐飲經營企業、服務單位也都為遏制“舌尖上的浪費”想了不少主意、出了不少招數。大型餐飲店推出小份菜、半份菜、單人套餐，引導顧客適量點菜；自助餐廳拿出獎勵辦法，帶動大家自覺加入“光盤行動”；各餐飲店還預判食客人數，合理采購食材，精確使用原材料……重慶等地餐飲業的做法讓人們看到了市場主體難能可貴的社會責任擔當。
反觀餐飲存在的浪費現象，動機、表現及誘因多種多樣，比如，聚餐重面子，認為“吃不完”方顯“熱情”“大方”；宴會拼檔次，一味追求“面子”好看，不管“肚子”容量，難免導致奢侈性過剩；旅游團餐受成本、趕時間等因素影響，以及慣常的大盆米飯、大份菜，時常遭遇“被剩”尬局，則未必全因游人“吃不了”，還有烹制、服務粗放原因所致；店家、店小二出于逐利、績效考核等過度推銷，甚至設定最低消費門檻，也是重要因素。餐飲業“因宴而異”“看人下碟”，適量適價、控量提質，餐前提醒、餐后打包，從供給側提供適應性配套服務，無疑有利于破解“浪費”與“消費”矛盾，助力節約風尚的養成。
“不夠再點”既滿足了食客正常消費訴求，又考慮了商家合理逐利預期。消費者無論自我享受還是宴請賓朋，把握適度原則才真有“面子”，讓人打心底里敬重；君子愛財、取之有道，店家講究商業公德、呵護節儉美德，同樣有“面子”，贏得社會尊敬。今年遭遇新冠肺炎疫情嚴重影響，消費“回補”愿望比較強烈，商家把失去損失奪回來的剛性“回補”沖動。越是如此越考驗消費文明素養和商業文明操守，越需要需求端與供給端同頻共振、相向而行。遏制餐飲浪費、共建餐桌文明，需要社會各方自覺自主、齊心協力，持之以恒、久久為功。（泉州市文明辦 秦仲）