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平潭城東小學(xué)的午托學(xué)生正在吃午餐。
校園食品安全、學(xué)生用餐安全，一直是群眾廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)。連日來，記者走訪了平潭多所中小學(xué)、幼兒園，了解不同學(xué)校的供餐特點(diǎn)和學(xué)生們的餐食情況。
幼兒園：“開小灶”
科學(xué)配比營養(yǎng)搭配
開學(xué)第一天，記者穿戴好頭套、腳套、口罩走進(jìn)西航第一幼兒園廚房。寬敞明亮的工作間中，工作人員皆戴著頭套、手套、口罩各自忙碌，主廚陳師傅正在為孩子們煮“平安面”，新鮮的蔬菜搭配排骨，食物的香味彌漫了整間廚房。西航第一幼兒園園長林玉蓉向記者介紹，園里每學(xué)期的開學(xué)第一天的傳統(tǒng)就是吃“平安面”，廚房還準(zhǔn)備了“平安蛋”和“平安橘”，寓意平平安安，大吉大利。線面和雞蛋本身就富含碳水化合物、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，再加上蔬菜中的維生素，不僅寓意好、有儀式感，在營養(yǎng)搭配上也十分均衡。
準(zhǔn)備好的餐食直接通過餐梯送達(dá)幼兒們所在教室的樓層。小朋友們聞著香味紛紛自覺地拿出碗筷，挨個(gè)排好隊(duì)領(lǐng)取自己的午餐。“小心燙，慢慢端，不要著急。”生活老師叮囑道。中班的林妍希在座位上一邊熟練地剝著茶葉蛋，一邊“嘩嘩地”吸溜著面條，儼然像個(gè)小大人。“今天的面條很好吃，我都吃光了，還吃了雞蛋。”林妍希說。
據(jù)了解，幼兒園孩子們的每周食譜都會(huì)提前公布在學(xué)校公眾號(hào)上，讓家長們提前知曉。“每一份食譜都要先通過專業(yè)的保健師進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，然后再經(jīng)過營養(yǎng)軟件的測(cè)算，從而保證孩子的營養(yǎng)全面、充足，同時(shí)還要注重主副食搭配得科學(xué)、平衡。”林玉蓉說，不僅如此，食物還要做得“好看、誘人”，色香味俱全才行。有些孩子食欲不佳，廚師們就要想方設(shè)法把食物做出“花樣”，取好聽的名字，誘發(fā)孩子們想吃的欲望，讓他們吃得開心、健康、有營養(yǎng)。
家長楊女士說：“孩子更愛吃學(xué)校里的飯菜，回家嫌棄我做的沒有‘陳師傅’做得漂亮，讓人忍俊不禁。”
小學(xué)：校外供餐
暖心服務(wù) 用心守護(hù)
相比幼兒園在自己后廚“開小灶”，實(shí)驗(yàn)區(qū)各小學(xué)則大多采用校外供餐。自“雙減”政策落地以來，課后服務(wù)深受平潭學(xué)生和家長的喜愛，每年參與課后服務(wù)的學(xué)生都有所增加。而午餐供應(yīng)更是課后服務(wù)中的重要環(huán)節(jié)，不僅節(jié)約了家長的時(shí)間，也讓學(xué)生有了更高的生活和學(xué)習(xí)效率。
13日中午11時(shí)40分，供餐公司工作人員與學(xué)校老師為平潭城東小學(xué)的午托學(xué)生分發(fā)午餐。打開環(huán)保餐盒，還冒著熱氣，有紅燒肉、青菜、番茄炒蛋……學(xué)生開心地享用兩葷兩素一湯的美味午餐。“菜很好吃，我很喜歡這個(gè)土豆絲，還配了香蕉，今天的紫菜湯也很好喝。”四年級(jí)學(xué)生吳律說。
平潭城東小學(xué)辦公室主任楊業(yè)財(cái)告訴記者，學(xué)校共8個(gè)午托班，每個(gè)班30人左右，這200多名學(xué)生的吃飯問題是學(xué)校每天都要關(guān)心的。“今天是供餐第一天，剛才看了下孩子們的午餐，菜品和營養(yǎng)搭配做得還不錯(cuò)，學(xué)生或家長一有什么問題反饋，學(xué)校會(huì)馬上聯(lián)系供餐公司要求整改，這是他們必須要做到的。要讓孩子們吃得開心，讓家長放心。”楊業(yè)財(cái)說。
據(jù)了解，經(jīng)實(shí)驗(yàn)區(qū)社會(huì)事業(yè)局遴選，本學(xué)期，位于城區(qū)的10所學(xué)校由福建天航餐飲管理有限公司供餐，其他16所學(xué)校則由福建食惠餐飲管理有限公司供應(yīng)。
“我們實(shí)時(shí)都在關(guān)注孩子們的身心健康，保證每天食材的新鮮度和營養(yǎng)搭配均衡。客服也會(huì)每天收集學(xué)生和家長反饋的信息，比如有些青菜孩子們普遍不太愛吃，我們就盡量調(diào)整口感，畢竟時(shí)蔬是青少年必須要攝入的，公司會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的反應(yīng)統(tǒng)一來調(diào)配。”福建天航餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人江軍青說。
中學(xué)：共同食堂
菜品多樣 健康飲食
一到飯點(diǎn)，學(xué)生們便爭先恐后地往食堂方向走，生怕去晚了。黃白相間的配色，光線充足的空間，干凈整潔的桌椅……走進(jìn)福建師大平潭附中食堂，給人的第一印象就是“亮堂”。木質(zhì)的餐桌搭配簡約靠背椅，墻上簡單大方的格子擺件讓食堂看起來年輕時(shí)髦。
“餓扁了，看看今天中午有什么好吃的？”穿著藍(lán)色校服的附中學(xué)子經(jīng)過一上午的學(xué)習(xí)，早就餓得饑腸轆轆，端著餐盤到心儀的窗口前排隊(duì)打飯，秩序井然。在自選菜品區(qū)，十幾道色澤鮮艷、滋味飄香的菜品供學(xué)生挑選，有宮保雞丁、鹵雞腿、荔枝肉、黃燜雞……阿姨們打菜也十分“大手筆”，一舀便是滿滿一大勺。
高一學(xué)生楊晨輝和他的同學(xué)打完飯就迫不及待地狼吞虎咽起來，吃得一臉“陶醉”。“阿姨打菜特別大方，從來不怕吃不飽，就怕浪費(fèi)，我們每人都打不一樣的菜，大家換著吃。”楊晨輝說，食堂價(jià)格也很公道，像他們男孩子飯量大，午餐也只要10元就能吃飽，每天早餐的白粥還免費(fèi)，他能吃兩大碗。
據(jù)了解，學(xué)校為了滿足學(xué)生多元化的用餐需求，還推出平潭特色美食風(fēng)味檔口，菜品多到可以一周不重樣。
福建師大平潭附中總務(wù)處主任陳華介紹，考慮到師生的身體健康，食堂的菜品推出也圍繞全民健康生活方式膳食行動(dòng)展開，倡導(dǎo)“三減三健”，即：減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼。餐廳也布置了文明用餐和光盤行動(dòng)的標(biāo)語、海報(bào)和公益宣傳視頻，提倡大家吃多少拿多少，節(jié)約糧食，避免浪費(fèi)。
“在餐廳管理上，我們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，嚴(yán)把食品原輔料進(jìn)貨渠道，確保菜品質(zhì)量，做好餐具消毒和衛(wèi)生管理，確保師生吃得健康、安心。”陳華說。
（平潭融媒體中心 記者 陳文玲/文 林君斌/攝）