勤儉節約是中華民族的優良傳統。2021年4月，國家頒布實施了《中華人民共和國反食品浪費法》，各地區主管部門也相繼出臺了管理辦法，開展“光盤行動”，大力整治浪費之風。近期，延平區市場監督管理局開展了制止餐飲浪費專項行動，引導從業人員和消費者自覺抵制鋪張浪費的陋習，對違反法律規定的餐飲企業給予警告，責令整改。

制止浪費 商家這么做

“我們餐廳按餐盤顏色收費，隨時可以自取餐點，我們會建議顧客一次不要拿太多餐點，多次少取。”近期，記者來到位于延平區梅峰路的某火鍋店，服務員正在向顧客建議適量取餐。“我們餐廳不僅在醒目位置張貼了‘光盤行動’標語，在對員工培訓的過程中也會讓他們提醒顧客適量拿取。”餐廳負責人葉女士介紹說。當記者問及餐廳是否有發現餐飲浪費現象的時候，葉女士表示，餐廳實行顧客點餐收費制，因此浪費現象并不多。

在某自助餐廳，可以看到餐點旁的提示標語

在江濱中路的某自助餐廳，記者看到這里的自助餐是按人數收費，所有餐食無限量供應。但是在用餐前，餐廳會提前收取每人20元的“光盤行動”押金，提示顧客避免浪費食物。用餐結束后，如果每桌剩余食物超過150g，餐廳會按規定扣除顧客的押金。“餐廳剛開業時，確實有發現不少顧客存在浪費現象，后來有了‘光盤行動’押金的約束，服務員的提示以及警示標語，顧客用餐浪費的不文明現象改善了許多。”餐廳管理員說。記者走進這家餐廳，發現顯眼位置和每張餐桌上都張貼了文明餐桌標語：“節約光榮，浪費可恥。文明用餐，從我做起”“光盤行動，節儉養德”。取餐臺前，各種海鮮、烤肉、甜品、飲料等適量擺放。服務員表示，待顧客取餐后他們會少量添加，此舉同樣是出于節約食物、杜絕浪費的角度考慮。

延平某知名咖啡店既供應飲品，也提供餐食。記者翻看了店里的中餐菜單，發現大部分菜品根據分量不同都標有兩種價格。比如，建甌納底小份28元，大份38元；什錦窩窩頭小份25元，大份35元。服務員告訴記者，這份菜單餐廳使用了多年，他們一般推薦四人以下的顧客點“小份菜”。一旦發現顧客點餐菜品超量時，服務員會給予提示，建議顧客先用餐，不夠再加點。此外，餐廳還準備了環保餐盒，為顧客提供免費打包服務，這樣顧客就可以將吃不完的餐點帶走，避免浪費。

在《南平市制止餐飲浪費專項行動實施方案》中，有一條規定是這樣表述的：網絡點餐應明示食品重量。記者瀏覽了某餐飲外賣網絡平臺，發現僅有部分燒烤店有按規定對烤串標注了重量。大部分餐館只對水煮魚、跳跳雞、小龍蝦等主打菜品標注重量。隨后，記者又翻看了某連鎖超市的網絡配送平臺，只見在“熟食鹵味”一欄，所有的食品均以圖文并茂的形式詳細展示了產品規格和重量，讓顧客一目了然。

打包與否 顧客這么說

節假日期間、周末閑暇時，親朋好友相聚用餐，餐后剩余的食品該不該打包呢？有人說打包剩菜是珍惜糧食的表現，是一種文明習慣，無傷大雅。也有人礙于面子，認為打包與否應當分場合，比如和同事聚餐就不便打包。對此，幾位消費者分享了自身經歷。

市民陳先生是一家企業的辦公室負責人，他時常得安排公司的訪客接待、員工團建任務。員工聚餐時他會事先核定人數，確定人均餐標，讓餐廳合理定制菜單。但是公司接待重要客戶時，有時難免會“講排場”，大肆張羅，最后往往會剩下不少菜肴，著實可惜。然而，這樣的場合“該不該打包，由誰帶走”就成了令人尷尬的問題。陳先生認為，陪客戶用餐，打包剩菜的舉動會給人留下喜歡貪小便宜的不良印象，有失顏面。

根據食材消耗情況，餐廳少量補充食材

李女士對此同樣深有感觸：“有一回陪客戶吃飯，摸不清大家的‘戰斗力’，菜點多了，剩下的海鮮不好意思打包，事后還覺得挺可惜。”李女士認為，作為工作的一部分，在陪同公司客戶用餐后，打包飯菜的做法不太得體，但如果是私人宴請，可以等客人走后再讓服務員打包。

小林曾陪大學同學出席過一次“相親局”。俗話說“吃飯見人品”，在餐桌上，約會雙方難免會觀察對方的用餐禮儀和習慣。相親時，小林的朋友認為飯菜吃不完不必勉強，而對方為了盡可能“光盤”，給大家“攤派任務”。事后朋友向小林抱怨相親對象顯得小家子氣，覺得兩人消費觀念不同，不適合相處。

在某社交平臺也有“在外用餐該不該打包”的話題，引發了網友討論。網友“善憶”認為：打包要分場合，第一次見面就打包會讓吃飯對象覺得摳門。網友“方洛洛”表示，浪費餐點屬于不文明現象，不應當礙于顏面就不去打包而造成浪費，丟失了傳統美德。也有不少網友認為，如果在外聚餐時未使用公筷，打包沾染了多人口水的剩余餐食其實也存在衛生隱患。

市民黃女士出生于1945年，經歷過國家糧食資源匱乏的時期。如今物質生活有了改善，她依然不忘曾經艱難困苦的日子。家庭聚餐時，黃女士會主動打包剩余的餐食。她說，“粒粒皆辛苦”的道理連孩子都懂，成年人更應該帶頭做榜樣。

規范市場 監管這么辦

近期，記者從延平區市場監管局了解到，為弘揚勤儉節約的傳統美德，推動形成厲行節約、反對浪費的社會風尚。從今年3月份起，延平區相關監管部門持續深入開展了“制止餐飲浪費”專項行動，打出一套杜絕餐飲浪費的“組合拳”，全力以赴抓好5個方面：打贏一場制止餐飲浪費的攻堅戰；解決一批突出問題；曝光一批違法案件；制定一批團體標準；宣傳一批典型經驗。加大執法力度，形成有力震懾。

專項行動開展以來，延平區共有12家餐飲企業因存在未在經營場所醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，未引導消費者按需適量點餐或者超量點餐而導致食品浪費等行為被立案。這些餐飲企業違反了《中華人民共和國反食品浪費法》第七條第一款第（二）項的規定，市場監管部門依據《中華人民共和國反食品浪費法》第二十八條第一款的規定，責令當事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰決定。

標明“大份”“小份”餐點的菜單

記者在某餐飲點評網上看到，有個別顧客質疑經營自助餐的餐飲企業收取“光盤行動”押金是否合法。記者查閱了2021年4月29日國家頒布實施的《中華人民共和國反食品浪費法》，其中第七條第五款就規定了：餐飲服務經營者可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵；也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用，收費標準應當明示。此外，《中華人民共和國反食品浪費法》還要求餐飲單位落實加強服務人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容，積極推廣“小份菜”“半份菜”，以醒目的方式提示消費者適量點餐，將防止食品浪費理念納入菜單設計，主動提供打包服務…… 監管部門呼吁，開展制止餐飲浪費專項行動的目的并不在于“剩菜打包”，而是引導市民從點餐源頭制止浪費，適量點菜，理性消費，厲行節約。（閩北日報 黃靚 應錦月）