餐飲店內設置文明用餐宣傳牌，提醒顧客杜絕浪費。（記者 張奇輝 攝）

走進餐廳，“耳聰目明”的送餐機器人來回行走，當起文明餐桌“宣傳員”，“節儉惜福 文明餐桌”的文明提示觸目可及，營造制止餐飲浪費的文明環境；入座點菜，服務員主動送來“按需點菜 制止浪費”的溫馨提醒；打開菜單，無論是“單人菜”“半份菜”“多人餐”都可以隨心挑選；菜品上桌，公筷公勺、主動分餐、鼓勵打包等服務細致到位，形成“感恩光盤 從我做起”的濃厚氛圍……一年以來，廈門各級黨政機關、群團組織、行業協會和相關企業積極行動，廣大市民積極參與，“餐桌文明”建設的成效可感可知。

出臺相關地方標準 有效遏制餐飲浪費

2023年，在廈門市食安辦、廈門市商務局指導下，廈門市食品安全工作聯合會、廈門市餐飲行業協會、廈門市標準化研究院共同起草實施了《供廈標準制止餐飲浪費管理規范》（以下簡稱《規范》），讓制止餐飲浪費有了標準可依。《規范》規定了制止餐飲浪費管理的相關術語和定義、基本原則、備餐管理、就餐服務、餐廚廢棄物處置等。

2024年，圍繞“文明素養提升為市民增添魅力 文明城市創建讓廈門更加美麗”這一主題，“文明用餐 節儉惜福”文明餐桌行動被列入“文明素養十大提升行動”之一深入開展。廈門市委文明辦、廈門市商務局、廈門市餐飲行業協會圍繞“文明用餐 節儉惜福”文明餐桌行動具體要求，以制止餐飲浪費為主題，向餐飲經營者和消費者發出《廈門餐飲經營單位誠信興商文明經營倡議書》。

廈門市商務局聚焦鞏固提升，發布了2024文明餐桌專項提升行動，圍繞壓緊壓實平臺主體責任、加強餐飲環節監管合力、嚴厲查處違法違規行為、發揮標準支撐作用、營造濃厚宣傳氛圍等五大方面，整治違法違規行為，建立健全長效機制，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作。同時，聚焦強化行業自查自律、加大公益主題宣傳、鼓勵合理點餐健康飲食、倡導文明飲食觀等多個重點，通過形式多樣的主題活動，為全民參與文明餐桌素養提升搭建平臺，助力“十大提升行動”落地見效，為廈門創建第七屆全國文明城市貢獻力量。

深入開展宣傳引導 樹立文明餐桌新風

2023年以來，廈門市商務局通過各種渠道廣泛宣傳節約糧食、反對浪費的理念，提高市民的反食品浪費意識。2023年至今，廈門市共開展17項主題活動，精準打造“N”個宣傳場景，針對企事業機關單位食堂、校園食堂、大小餐飲店、“農家樂”等，組織進校園、進商圈、進食堂、進企業、進平臺、進景區等“N”個場景。開展“厲行節約 ‘雙碳’有我”系列宣傳活動，開展“我為餐桌文明代言”征集、“書寫餐桌文明繪新風”書畫征集、“我為文明餐桌獻一策”征文、餐桌文明優秀案例展播、夜間餐飲反食品浪費專項宣傳、校園食堂光盤行動活動月、反食品浪費法治宣傳、“2024文明餐桌·惜福節儉過新春”活動、“文明餐桌，讓我們一起這樣做”2024文明餐桌倡議行動、校園文明餐桌勞動技能大賽、文明餐桌專項提升行動等活動，做到“月月有主題、期期見成效”。這一系列活動的開展，加強了市民餐桌文明的意識。

2024年，市商務局統籌“線上＋線下”“活動＋典型”兩大陣地，月月有主題，多維度加大文明餐桌的公益宣傳力度。加大力度推進餐桌文明“進商圈”“進企業”“進校園”“進家庭”，政企社聯動，開展形式多樣的文明餐桌行動宣傳，學校、社區、媒體等都成為傳播節約意識的陣地，形成良好的社會氛圍。

開展“誠信興商 文明餐飲”活動，在“誠信興商宣傳月”活動中，講好星級文明餐桌企業典型故事；開展“文明餐桌有你有我”“文明健康新食尚”活動，將文明餐桌宣傳融入各項線上線下活動中；組織“我為文明餐桌代言”“文明餐桌宣傳畫設計征集”“文明餐桌書畫評比”“文明餐桌攝影展播”等活動，進一步擴大市民游客對文明餐桌的知曉率和認知度，營造和諧文明的用餐文化氛圍。

自查自律促文明 合理點餐少浪費

廈門市餐飲行業在政府的引導下，聚焦重點節日，結合消費熱點旺季，紛紛制定并實施制止餐桌浪費的倡議、自律公約，提供小份菜、半份菜，鼓勵消費者按需點餐，落實“光盤行動”。與此同時，推動行業優化采購、實施供應鏈數字化，將厲行節約貫穿到餐飲采購、存儲、加工、烹飪、服務的全過程，做好“餐飲垃圾分類”，減少餐廚垃圾，打造精細科學的采購、管理、節約模式。此外，在 “綠色限塑”等方面，深入中華城等商場舉辦“閑置？給我！”等系列活動，參與市民可現場領取咖啡渣環保杯，展現了低碳環保理念及生活環保文明解決方案。

2024年，廈門市以行業自查自律促文明餐桌鞏固提升，充分發揮行業協會的服務職能，幫助餐飲企業進一步提升文明餐桌行為，優化行業服務質量。市商務局還將綜合運用走訪調研、督促指導、工作提示、約談提醒等方式，開展文明餐桌專項督導，提倡社會廣泛監督，在各項誠信興商評比、條件認定中，綜合考慮餐飲企業的“餐桌文明分”。（廈門文明網 廈門日報記者 沈彥彥）