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廈門餐飲商家在店內設有文明用餐標語。（記者 張奇輝 攝）
近日，廈門城市職業(yè)學院南校區(qū)開啟了一場特殊的公益講堂——由廈門市商務局指導，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，廈門城市職業(yè)學院、廈門國信信用大數(shù)據(jù)創(chuàng)新研究院等單位協(xié)辦的廈門餐飲行業(yè)從業(yè)人員公益培訓在這里舉辦。來自全市80多家餐飲經(jīng)營單位的近300名學員齊聚一堂，參與這場聚焦興商、誠信、文明、安全的知識盛宴。
政策禮包
鼓舞行業(yè)發(fā)展信心
今年，廈門市積極助力閩菜創(chuàng)新與餐飲行業(yè)發(fā)展，出臺多項政策，從政策鼓勵、資金扶持到人才培養(yǎng)，多維度為餐飲行業(yè)創(chuàng)新菜品，提升服務質量夯基壘臺，為餐飲行業(yè)注入新活力，讓廈門美食名片更加閃亮。1月－7月，全市實現(xiàn)餐飲收入219.11億元，增長6.6％。
公益講堂上，廈門市商務局服貿處二級調研員饒抗為學員們解讀《商貿流通和生活服務業(yè)扶持政策（生活服務業(yè)方向）征求意見稿》政策，送上政策“大禮包”。據(jù)了解，該政策已經(jīng)完成公開征求意見，正在醞釀出臺，將支持加快閩菜發(fā)展創(chuàng)新，鼓勵各區(qū)開展餐飲、家政、婚慶等各類主題促消費活動，支持創(chuàng)建老字號品牌等。
誠信經(jīng)營
向商家發(fā)出響亮倡議
公益講堂也聚焦“倡”文明誠信，為廈門市餐飲經(jīng)營單位帶來誠信興商、文明餐桌、信用管理、服務禮儀等課程，同時，發(fā)出響亮倡議。
“攜手共同營造文明、和諧、規(guī)范、有序的經(jīng)營環(huán)境，更好地服務海內外賓客，是廈門餐飲品牌打造的重要內容，也將為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入不竭動力。”在培訓中，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長曾升宣讀了《關于廈門餐飲經(jīng)營單位誠信興商 文明經(jīng)營倡議書》，倡議書呼吁全市餐飲從業(yè)者以誠信為本、以質量為魂、以文明為風、以安全為責、以監(jiān)督為動力，不斷提高餐飲業(yè)的綜合實力和市場競爭力，樹立企業(yè)良好形象，提升行業(yè)美譽度。
“在當今社會，信用體系建設至關重要，對于餐飲行業(yè)來說更是如此。”廈門國信信用大數(shù)據(jù)創(chuàng)新研究院合作交流部主任李桂超講授了《社會信用體系建設政策法規(guī)解讀及餐飲行業(yè)信用建設要求》，讓學員們深刻認識到信用建設是贏得消費者的信任和市場的認可的關鍵。
文明餐桌，禮儀添彩——良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務禮儀是餐飲行業(yè)的重要軟實力。在課堂上，國家一級（高級）企業(yè)培訓師丁慧帶來了《職場人員的三維修煉——職業(yè)素養(yǎng)＆服務禮儀》課程，通過生動的案例和現(xiàn)場示范，向學員們傳授了如何展現(xiàn)優(yōu)雅的服務禮儀，指導餐飲企業(yè)如何通過畫好文明和禮儀“工筆畫”來提升用戶體驗，打造優(yōu)質服務品牌。安全生產是餐飲企業(yè)的生命線，廈門市安全生產專家組專家李義態(tài)結合實際案例，詳細講解了消防安全知識和應急處置方法，提高了學員們的安全意識和應對突發(fā)事件的能力。
文明餐桌
讓節(jié)約理念深入人心
記者了解到，自2016年以來，在相關部門的指導下，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦各類公益培訓班 50多期，2000多家餐飲單位超過2.2萬人次參加學習。
今年以來，廈門市多維度推動行業(yè)自查自律，聚焦重點節(jié)日和消費熱點旺季，制定并實施制止餐桌浪費的倡議、自律公約；鼓勵餐飲企業(yè)提供小份菜、半份菜，引導消費者按需點餐，落實“光盤行動”；推動行業(yè)優(yōu)化采購、實施供應鏈數(shù)字化，將厲行節(jié)約貫穿到餐飲全過程，做好“餐飲垃圾分類”，減少餐廚垃圾；以行業(yè)自查自律促文明餐桌鞏固提升，充分發(fā)揮服務職能，幫助餐飲企業(yè)提升文明餐桌行為，優(yōu)化服務質量。同時，通過公益講堂這一培訓品牌，送政策、誠信、文明、禮儀餐進企業(yè)。
“廈門市通過公益講堂的形式，將文明餐桌理念傳遞給每名餐飲從業(yè)者，進而影響到廣大消費者，這種多維度傳播正能量的方式，取得了顯著的成效，越來越多的餐飲企業(yè)積極響應文明餐桌行動，主動采取措施，推廣文明用餐風尚。”廈門市商務局相關負責人表示，廈門市將繼續(xù)加大對餐飲行業(yè)的支持和引導力度，一方面，持續(xù)開展公益培訓活動，不斷提升餐飲從業(yè)者的專業(yè)技能和綜合素質；另一方面，加強對文明餐桌行動的宣傳推廣，通過多種渠道、多種形式，讓文明餐桌理念深入人心。同時，還將多部門聯(lián)動，加強對餐飲行業(yè)的監(jiān)督管理，規(guī)范市場秩序，為市民和游客提供更加優(yōu)質、安全、文明的餐飲服務。（廈門文明網(wǎng) 廈門日報記者 沈彥彥）