廈門華昌教育集團天安校區(qū)結(jié)合特色非遺內(nèi)容和文明餐桌光盤行動，創(chuàng)新教學(xué)方式。（受訪者 供圖）

9月是開學(xué)季，在廈門，一場意義深遠的“光盤＋課堂”火熱開展。廈門市委文明辦、廈門市商務(wù)部門及教育部門等協(xié)同聯(lián)動，以開學(xué)季為契機，多形式、多維度宣傳“文明餐桌 光盤行動”， 通過“非遺傳美德 節(jié)約進校園”等特色課堂創(chuàng)新嘗試，讓文明之風(fēng)、節(jié)儉之美深入人心。

“非遺＋課堂”傳美德

創(chuàng)新文明餐桌教育模式

廈門薄餅、同安封肉、揚州炒飯、北京烤鴨……這些非遺美食和“文明餐桌”將擦出什么樣的火花？在廈門華昌教育集團天安校區(qū)，一堂特殊的創(chuàng)新課堂正在開展。

“先輩們是怎么踐行節(jié)儉美德理念的？一些非遺美食給了我們啟示。”課堂上，老師說， 每逢春節(jié)、清明、三月節(jié)，廈門許多居民都有吃薄餅的習(xí)俗，在制作薄餅過程中，不同部位、不同種類的肉菜都能被合理地運用到餡料中，做到物盡其用；此外，將面粉做成薄如紙張的餅皮，便于食用又不浪費，非遺美食也展現(xiàn)了中華民族厲行節(jié)約的美德。

“揚州炒飯，作為非遺美食，注重對各種食材的精準搭配，不浪費食材。哪怕是一些邊邊角角的食材，如火腿的碎末、蔬菜的余料等，都能在揚州炒飯中找到合適的位置，變成美味的一部分。”一位同學(xué)告訴記者，課堂將非遺與美德教育相結(jié)合，許多傳統(tǒng)非遺項目本身都蘊含著節(jié)約的理念。“例如竹編技藝等非遺項目，既環(huán)保又實用，這體現(xiàn)了古人對材料充分利用，厲行節(jié)約的生活智慧。”

廈門華昌教育集團天安校區(qū)相關(guān)負責(zé)人告訴記者，開學(xué)伊始，學(xué)校不僅通過國旗下講話向全校師生發(fā)出“文明餐桌”的倡議，而且開展豐富多彩的班隊課，以“非遺＋課堂”傳美德為特色創(chuàng)新文明教育，結(jié)合非遺美食、非遺藝術(shù)課等，讓學(xué)生們深刻認識古人的智慧和美德。

“食堂＋課堂”吹新風(fēng)

助力傳播文明餐桌理念

在廈門市的許多食堂，團餐企業(yè)積極參與的“光盤行動”同樣成效顯著。今年來，廈門市商務(wù)局指導(dǎo)廈門市團餐協(xié)會，在重點團餐企業(yè)開展“文明餐桌”系列活動試點，福建食悅集團等企業(yè)通過“食堂＋課堂＋實踐”的模式，開展形式多樣的創(chuàng)新活動，助力傳播文明餐桌理念。

哪些菜更受喜愛？不同菜品的消耗量有什么區(qū)別？福建食悅集團通過“大數(shù)據(jù)”和信息化，對用餐人數(shù)、菜品進行精準統(tǒng)計，精心打造“喜好菜譜”，從源頭上推進信息化升級，做好厲行節(jié)約工作。同時，精細服務(wù)，按需打菜，推出小份菜、半份菜等服務(wù)，為建設(shè)節(jié)約型社會貢獻力量。

在廈門華昌教育集團天安校區(qū)，光盤每日“打卡”正在進行，師生們參與到“光盤打卡榜單”中，通過“食堂·家”行動，打造“食堂＋”文明，提升午托生光盤率。學(xué)生們競奪“光盤小達人”，還能獲得表彰、食堂代金券等獎勵。成效不僅體現(xiàn)在校園內(nèi)，學(xué)生們養(yǎng)成良好習(xí)慣，也成為家庭文明餐桌的“小使者”。

此外，福建食悅集團在多個食堂精心策劃美食課堂實踐、勞動技能大賽、“食悅食育光盤消消樂大比拼”等，讓學(xué)生在樂趣中培養(yǎng)“大食物觀”。

“節(jié)約＋愛心”顯擔(dān)當(dāng)

讓“節(jié)約即奉獻”理念深入人心

近日，在廈門市舉行的2024年教師節(jié)慶祝大會上，廈門市表彰了“捐資興學(xué)先進集體和個人”，福建食悅集團做為“捐資興學(xué)先進集體”，成為廈門市團餐企業(yè)愛心和擔(dān)當(dāng)?shù)拇怼?/p>

2021年，福建食悅集團啟動食悅教育基金，與廈門市教育基金會共同助力“愛心廈門”建設(shè)。食悅教育基金成立后，重點扶持困難大學(xué)生，大力扶持中華傳統(tǒng)剪紙藝術(shù)，關(guān)懷弱勢群體，扶持特殊教育學(xué)校，還定期走進廈門市各大養(yǎng)老院、兒童院，一對一結(jié)對幫扶。除了食悅教育基金之外，食悅集團持續(xù)捐助，大力支持廈門教育基金會等慈善團體發(fā)展。

這樣的愛心氛圍同樣傳導(dǎo)到了食堂中，“節(jié)約即奉獻”的理念深入人心。

今年來，廈門市“光盤行動”不斷深入推進，創(chuàng)新載體和形式，點亮文明之光，傳承節(jié)儉之美，成效更加顯著。1—9月，文明餐桌活動不斷拓展場景和領(lǐng)域，如積極送餐桌文明進商圈進食堂進社會，結(jié)合“一節(jié)一主題”推進“光盤惜福”系列活動，走進2024廈門國際啤酒節(jié)等。

據(jù)悉，接下來，廈門市還將繼續(xù)結(jié)合十大夜地標(biāo)評選及十大名店名廚名菜名小吃評選、米其林指南發(fā)布等盛況，多維度宣傳“文明餐桌 光盤行動”，讓光盤行動走心更走新。（廈門文明網(wǎng) 廈門日報記者 沈彥彥）