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廈門華昌教育集團天安校區結合特色非遺內容和文明餐桌光盤行動，創新教學方式。（受訪者 供圖）
9月是開學季，在廈門，一場意義深遠的“光盤＋課堂”火熱開展。廈門市委文明辦、廈門市商務部門及教育部門等協同聯動，以開學季為契機，多形式、多維度宣傳“文明餐桌 光盤行動”， 通過“非遺傳美德 節約進校園”等特色課堂創新嘗試，讓文明之風、節儉之美深入人心。
“非遺＋課堂”傳美德
創新文明餐桌教育模式
廈門薄餅、同安封肉、揚州炒飯、北京烤鴨……這些非遺美食和“文明餐桌”將擦出什么樣的火花？在廈門華昌教育集團天安校區，一堂特殊的創新課堂正在開展。
“先輩們是怎么踐行節儉美德理念的？一些非遺美食給了我們啟示。”課堂上，老師說， 每逢春節、清明、三月節，廈門許多居民都有吃薄餅的習俗，在制作薄餅過程中，不同部位、不同種類的肉菜都能被合理地運用到餡料中，做到物盡其用；此外，將面粉做成薄如紙張的餅皮，便于食用又不浪費，非遺美食也展現了中華民族厲行節約的美德。
“揚州炒飯，作為非遺美食，注重對各種食材的精準搭配，不浪費食材。哪怕是一些邊邊角角的食材，如火腿的碎末、蔬菜的余料等，都能在揚州炒飯中找到合適的位置，變成美味的一部分。”一位同學告訴記者，課堂將非遺與美德教育相結合，許多傳統非遺項目本身都蘊含著節約的理念。“例如竹編技藝等非遺項目，既環保又實用，這體現了古人對材料充分利用，厲行節約的生活智慧。”
廈門華昌教育集團天安校區相關負責人告訴記者，開學伊始，學校不僅通過國旗下講話向全校師生發出“文明餐桌”的倡議，而且開展豐富多彩的班隊課，以“非遺＋課堂”傳美德為特色創新文明教育，結合非遺美食、非遺藝術課等，讓學生們深刻認識古人的智慧和美德。
“食堂＋課堂”吹新風
助力傳播文明餐桌理念
在廈門市的許多食堂，團餐企業積極參與的“光盤行動”同樣成效顯著。今年來，廈門市商務局指導廈門市團餐協會，在重點團餐企業開展“文明餐桌”系列活動試點，福建食悅集團等企業通過“食堂＋課堂＋實踐”的模式，開展形式多樣的創新活動，助力傳播文明餐桌理念。
哪些菜更受喜愛？不同菜品的消耗量有什么區別？福建食悅集團通過“大數據”和信息化，對用餐人數、菜品進行精準統計，精心打造“喜好菜譜”，從源頭上推進信息化升級，做好厲行節約工作。同時，精細服務，按需打菜，推出小份菜、半份菜等服務，為建設節約型社會貢獻力量。
在廈門華昌教育集團天安校區，光盤每日“打卡”正在進行，師生們參與到“光盤打卡榜單”中，通過“食堂·家”行動，打造“食堂＋”文明，提升午托生光盤率。學生們競奪“光盤小達人”，還能獲得表彰、食堂代金券等獎勵。成效不僅體現在校園內，學生們養成良好習慣，也成為家庭文明餐桌的“小使者”。
此外，福建食悅集團在多個食堂精心策劃美食課堂實踐、勞動技能大賽、“食悅食育光盤消消樂大比拼”等，讓學生在樂趣中培養“大食物觀”。
“節約＋愛心”顯擔當
讓“節約即奉獻”理念深入人心
近日，在廈門市舉行的2024年教師節慶祝大會上，廈門市表彰了“捐資興學先進集體和個人”，福建食悅集團做為“捐資興學先進集體”，成為廈門市團餐企業愛心和擔當的代表。
2021年，福建食悅集團啟動食悅教育基金，與廈門市教育基金會共同助力“愛心廈門”建設。食悅教育基金成立后，重點扶持困難大學生，大力扶持中華傳統剪紙藝術，關懷弱勢群體，扶持特殊教育學校，還定期走進廈門市各大養老院、兒童院，一對一結對幫扶。除了食悅教育基金之外，食悅集團持續捐助，大力支持廈門教育基金會等慈善團體發展。
這樣的愛心氛圍同樣傳導到了食堂中，“節約即奉獻”的理念深入人心。
今年來，廈門市“光盤行動”不斷深入推進，創新載體和形式，點亮文明之光，傳承節儉之美，成效更加顯著。1—9月，文明餐桌活動不斷拓展場景和領域，如積極送餐桌文明進商圈進食堂進社會，結合“一節一主題”推進“光盤惜福”系列活動，走進2024廈門國際啤酒節等。
據悉，接下來，廈門市還將繼續結合十大夜地標評選及十大名店名廚名菜名小吃評選、米其林指南發布等盛況，多維度宣傳“文明餐桌 光盤行動”，讓光盤行動走心更走新。（廈門文明網 廈門日報記者 沈彥彥）