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提倡文明用餐，杜絕浪費(fèi)。(記者 張奇輝 攝)
新春假期，團(tuán)圓佳節(jié)，廈門餐飲市場也迎來消費(fèi)高峰。在這美好時(shí)刻，廈門市商務(wù)局、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出文明餐桌倡議，為市民與游客的節(jié)日餐桌帶來文明新風(fēng)尚。
守護(hù)煙火氣
嚴(yán)把食品安全關(guān)
倡議呼吁全市餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品安全法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，開啟全方位行動(dòng)，嚴(yán)守食品安全底線。
在廈門市的福建省首版米其林·一星餐廳宴遇·福建薈館（嘉禾路新景中心店），記者看到，廚師們身著整潔工裝忙碌著——食材進(jìn)行多遍人工清洗，確保清潔；切配時(shí)嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程；烹飪過程中，火候掌控精準(zhǔn)到秒，調(diào)料用量適度，既保障菜品色香味俱全，又確保安全放心。
吃得更安心
倡導(dǎo)健康飲食誠信經(jīng)營
倡議還大力倡導(dǎo)餐飲單位成為健康與誠信理念的踐行者，為新春餐桌注入更多溫暖與內(nèi)涵。
一方面，在食材采購、加工及服務(wù)環(huán)節(jié)，積極推廣綠色、環(huán)保飲食理念。在廈門市，有不少餐廳將有機(jī)食材納入菜單，烹飪過程中減少油鹽糖的過度使用，倡導(dǎo)合理、低碳消費(fèi)，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，收獲滿滿的健康能量。
另一方面，誠信經(jīng)營是企業(yè)立足之本。倡議要求各餐飲單位嚴(yán)守行業(yè)規(guī)范與職業(yè)道德底線，做到明碼標(biāo)價(jià)、服務(wù)項(xiàng)目透明無欺。
1月30日，記者來到廈門萬象城，在廈門市剛剛開業(yè)的陳香貴蘭州牛肉面店，手機(jī)輕輕一碰桌角，就能鏈接電子菜單，菜單上價(jià)格清晰醒目，顧客點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)遞上消費(fèi)清單樣本，詳細(xì)解釋每一項(xiàng)收費(fèi)明細(xì)，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。而在SM商業(yè)城的哲平鰻滿，結(jié)束用餐時(shí)，餐廳工作人員會(huì)第一時(shí)間上前了解對(duì)菜品的評(píng)價(jià)情況，以耐心和誠信贏口碑，讓顧客吃得放心、舒心。這些只是廈門市眾多餐飲企業(yè)的縮影。
文明新風(fēng)尚
給公筷穿上“新年裝”
走進(jìn)春節(jié)期間的廈門各大餐廳，“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的標(biāo)語隨處可見，文明用餐新風(fēng)尚撲面而來。
倡議提出，各餐飲單位要在保障食品安全的基礎(chǔ)上，從食材采購源頭到供餐服務(wù)全程厲行節(jié)儉，減少餐廚垃圾。點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員化身“節(jié)約小衛(wèi)士”，依據(jù)顧客人數(shù)給出合理建議，主動(dòng)推薦“半份菜”“小份菜”，滿足多樣口味需求的同時(shí)避免食物浪費(fèi)。
1月30日，興旺海鮮城（cocopark店）專門為顧客準(zhǔn)備了帶著“新年快樂”和“福”字祝福語的新春包裝筷子，倡導(dǎo)使用公筷公勺，為顧客健康用餐保駕護(hù)航。
不少餐廳墻壁、餐桌的提示牌時(shí)刻提醒著顧客珍惜糧食，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成“按需點(diǎn)餐”“少點(diǎn)少取，不夠再點(diǎn)再加”“吃剩打包”的良好用餐習(xí)慣。用餐結(jié)束，不少顧客主動(dòng)要求打包剩余菜品，“過春節(jié)講節(jié)約”的理念深入人心，成為廈門餐飲市場一道亮麗的風(fēng)景線。（廈門文明網(wǎng) 廈門日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥）