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顧客自選稱重，文明用餐。（廈門日報記者 張奇輝 攝）
在廈門，一場由“美食JIA”引領的餐桌變革正在悄然展開——“美食JIA”是什么？它是政策“美食+”的代號，打開餐飲業態跨界融合的新藍海；它是社區食堂、共享食堂的代稱，共同為“一刻鐘便民生活圈”圈出充滿煙火氣的“美食家園”；它也是市民輕松當上“美食家”的美好實踐，一日三餐在家門口就能“享小灶”……“美食+”與“美食家”的愛心接力，為廈門文明餐桌打開了一幅新畫卷。
家住廈大附近的羅阿姨，如今每日的生活都被“美食 +”點綴得有滋有味。周邊新開的眾多“自選稱重”社區食堂，成了她的便利美食樂園。一到飯點，羅阿姨準時前往，穿梭于琳瑯滿目的菜品間，挑選著心儀的菜肴，還時常能與鄰里老友熱絡寒暄，共享這溫馨的用餐時光。這看似平常的場景，背后離不開廈門市商務局創新推出的“美食 +”模式在發力。
3月，廈門市商務局、市文旅局、市財政局聯合印發《關于進一步推動廈門商務高質量發展的若干措施》，將盤活餐飲消費、激活舌尖經濟列為關鍵突破口之一，在強化政策落地、加大商貿流通與生活服務業扶持力度的同時，創新性地提出“美食+”模式，力促餐飲行業與文旅、健康、養老、托育等多元領域深度跨界融合，不僅帶動餐飲業態創新，為市民生活帶來了便利，同時巧妙地將文明餐桌新風尚嵌入百姓日常消費的每一處細節，為餐桌文明注入全新活力。
“美食之家”送便利 家門口“共享食堂”熱潮涌動
臨近中午12時，在湖濱南路附近一家連鎖“共享食堂+自選稱重”餐飲店已是人頭攢動、座無虛席。店內熱氣騰騰，顧客們在菜品區往來穿梭，30余款家常菜整齊排列——糖醋肉色澤紅亮，青椒炒牛肉香氣撲鼻，清蒸魚鮮嫩誘人……廚師們就在一覽無余的明廚區揮舞鍋鏟現炒熱菜，為這個共同的“美食之家”不斷補充菜品。食客們手持餐盤，輕松變身“美食家”，依著個人口味偏好和食量大小，夾取心儀菜品，而后移步稱重臺，按照重量計費付款。
這股“美食 +”之風，為快餐行業開辟了全新的賽道。現炒菜品憑借那股誘人的鍋氣，在預制菜當道的時代脫穎而出，滿足了食客對新鮮美味的執著追求；“共享食堂”功能則為老人、孩子等群體解決了就餐難題，讓社區處處彌漫著“美食之家”的溫暖；自助選用、一次出鍋的運營模式，降低成本的同時，讓市民能用親民的價格享受美味。
“美食家”按需買單 文明餐桌融入具體場景
在“美食+”的浪潮下，文明餐桌理念也被巧妙地融入了具體消費場景——“美食家”們從被動接受固定菜品分量，轉變為主動“按需買單”，自覺成為文明餐桌的踐行者。“這模式方便又實惠，還杜絕浪費。大家能嘗鮮各種菜品，吃多少拿多少買多少，基本不會剩下。”王先生是這里的忠實顧客，午餐晚餐常在此解決，他告訴記者，這種模式，把食物的選擇權交到消費者手中，大大減少點餐時的盲目性和隨之而來的食物浪費。
以往，傳統餐廳食物浪費現象較為嚴重，每餐每桌平均浪費率高達20%。而如今的“共享食堂+自選稱重”模式的出現卻大不一樣，在這里，消費者能根據自身需求自由搭配，真正做到物盡其用，食物浪費率銳減至5%左右。
“美食+”“美食家”協同發力 文明餐桌新模式別出心裁
“美食+”模式下，商家也主動在文明餐桌踐行上玩出新花樣。
在集美軟件園三期附近的一家“共享食堂+自選稱重”餐廳，推出時段階梯式“定時打折”策略，每晚7時之后，所有菜品不論重量，統一以10元一份的親民價格出售。此舉既增加了特定時段客流量，又能減少剩菜，降低食材損耗，讓光盤行動從紙面的宣傳，轉化為商家和顧客自發踐行的行為。
“美食 +”與“美食家”緊密相連，正成為文明廈門的一張創新名片，接續傳遞。（廈門文明網 廈門日報記者 沈彥彥）