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在閩南海蠣炸、醬油水花蛤的香味里，翔安一中迎來(lái)一場(chǎng)別開(kāi)生面的“翔安百味秀文明我傳承”主題勞動(dòng)技能大賽。本次活動(dòng)以翔安一中八十周年校慶為契機(jī)，將“翔安百味”作為特色，組織學(xué)生親手烹制百道翔安特色菜，在煎炒烹炸間構(gòu)建起“勞動(dòng)教育+文化傳承+餐桌文明”的創(chuàng)新實(shí)踐體系。
翔安一中學(xué)生展示自己動(dòng)手做的翔安特色菜。（主辦方 供圖）
有創(chuàng)意：學(xué)校操場(chǎng)變成“廚藝競(jìng)技場(chǎng)”
“海蠣煎需熱鍋冷油，薄餅皮要揉出‘筋骨’……”6月11日，翔安一中操場(chǎng)化身“廚藝競(jìng)技場(chǎng)”，炸棗、地瓜粉、炒花蛤……眾多翔安特色菜一字排開(kāi)，學(xué)生們以七耳海蠣、紫菜等食材烹制地道美食。
這場(chǎng)“翔悅杯”大賽設(shè)置“翔安百味·來(lái)斗陣”廚藝比拼與勞動(dòng)達(dá)人食材處理挑戰(zhàn)賽。在廚藝比拼環(huán)節(jié)，參賽的同學(xué)正合力烹制數(shù)十道地道翔安菜。七年級(jí)3班學(xué)生陳子垚制作了芋頭餅，她告訴記者，翔安的檳榔芋非常著名，芋頭餅、芋頭糕、芋頭泥還是不少米其林星級(jí)餐廳的名菜。在剝玉米、剝花生限時(shí)競(jìng)賽中，林同學(xué)5分鐘剝出320克花生仁，他展示成果時(shí)說(shuō)：“從前視勞動(dòng)為任務(wù)，如今發(fā)現(xiàn)剝花生的速度中亦蘊(yùn)含‘勞動(dòng)智慧’。”
“作為校慶系列活動(dòng)，本次賽事旨在增強(qiáng)學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)、食品安全意識(shí)與厲行節(jié)約意識(shí)。學(xué)子以雙手復(fù)刻百道家鄉(xiāng)風(fēng)味，既是以‘百味’致敬學(xué)校八十年育人傳承，更展現(xiàn)了我校兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與時(shí)代活力的辦學(xué)特色。”翔安一中校長(zhǎng)張炳贊表示，自1945年創(chuàng)辦以來(lái)，學(xué)校以“誠(chéng)勤毅敏”為校訓(xùn)，將勞動(dòng)教育融入“五育并舉”，構(gòu)建“生活即課堂、實(shí)踐促成長(zhǎng)”的教育生態(tài)，讓學(xué)生在烹制海蠣煎等傳統(tǒng)美食時(shí)，感受文化自信與勞動(dòng)之美。
翔安一中總務(wù)科副科長(zhǎng)紀(jì)進(jìn)榮現(xiàn)場(chǎng)解讀“食物背后的故事”，吸引了不少人的注意。“海蠣煎象征豐收，芋包寓意團(tuán)圓，學(xué)生包制五香卷時(shí)，指尖觸碰的是百年飲食智慧。”他告訴記者，除了現(xiàn)場(chǎng)制作翔安百味，學(xué)校還組織了主題研學(xué)，師生共同完成了深入解構(gòu)翔安美食文化的研學(xué)報(bào)告。
有想法：
區(qū)域品牌賦能食安創(chuàng)新實(shí)踐
據(jù)悉，“翔安百味”作為翔安區(qū)重點(diǎn)打造的區(qū)域公共美食品牌，整合了傳統(tǒng)小吃、特色農(nóng)產(chǎn)品與餐飲文化，成為推動(dòng)特色消費(fèi)、助力鄉(xiāng)村振興的標(biāo)桿案例。
活動(dòng)特別設(shè)置“食安知識(shí)問(wèn)答”環(huán)節(jié)，將“生熟食材分類(lèi)存放”“文明用餐‘三不’原則”等規(guī)范變成互動(dòng)闖關(guān)題。翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局馬巷市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)胡偉明介紹，此次是“翔安百味”以“校園版”煥新亮相，一方面，學(xué)生通過(guò)親身參與勞動(dòng)教育，樹(shù)立尊重勞動(dòng)、節(jié)儉惜食的觀念；另一方面則是通過(guò)實(shí)踐感受百年飲食智慧和傳統(tǒng)文化魅力的過(guò)程。
在展示專(zhuān)區(qū)，學(xué)生以冬瓜、胡蘿卜雕刻“廈門(mén)市翔安第一中學(xué)80周年”字樣與“光盤(pán)行動(dòng)”標(biāo)語(yǔ)造型，將“文明餐桌”“食品安全”教育轉(zhuǎn)化為藝術(shù)創(chuàng)作素材。廈門(mén)市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)廖學(xué)京介紹，活動(dòng)創(chuàng)新打造“勞動(dòng)實(shí)踐+文化傳承+食安教育+文明餐桌”四位一體模式，學(xué)生烹制的每道菜需通過(guò)“色、香、味、盤(pán)、文明”五項(xiàng)評(píng)分，其中文明擺盤(pán)要求使用可降解餐具，餐后處理環(huán)節(jié)需分類(lèi)回收廚余垃圾。
這場(chǎng)活動(dòng)也是廈門(mén)市倡導(dǎo)“文明用餐”與“食品安全”創(chuàng)新實(shí)踐的一個(gè)縮影。據(jù)市商務(wù)局介紹，今年來(lái)，廈門(mén)市圍繞“光盤(pán)行動(dòng)”“公筷公勺”“適量點(diǎn)菜”“綠色限塑”等文明餐桌重點(diǎn)，持續(xù)創(chuàng)新傳播形式與場(chǎng)景化宣傳。
多年來(lái)，廈門(mén)市商務(wù)局發(fā)揮食悅集團(tuán)等團(tuán)餐企業(yè)作用，同步推動(dòng)文明餐桌進(jìn)校園，與學(xué)校教學(xué)特色緊密結(jié)合，通過(guò)“教育一個(gè)學(xué)生、影響一個(gè)家庭、帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)”的傳導(dǎo)效應(yīng)，夯實(shí)文明餐桌社會(huì)基礎(chǔ)。目前相關(guān)活動(dòng)已走進(jìn)廈門(mén)市翔安第一中學(xué)、廈門(mén)實(shí)驗(yàn)小學(xué)、教科院附屬小學(xué)、東渡小學(xué)、華昌小學(xué)、東渡第二小學(xué)、天安小學(xué)、湖里中心小學(xué)、康樂(lè)第二小學(xué)、新翔小學(xué)、滄江科技小學(xué)、湖里中學(xué)、廈門(mén)外國(guó)語(yǔ)瑞景分校、禾山中學(xué)、蔡塘學(xué)校、湖里實(shí)驗(yàn)中學(xué)等。（廈門(mén)文明網(wǎng) 廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥）