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商務部、國家發展改革委日前聯合發布的《餐飲業促進和經營管理辦法》(以下稱《辦法》)6月15日起正式實施。此次《辦法》相較之前大幅增加了行業促進相關條款，更加貼近人民群眾餐飲消費需求和行業發展需要。并增加了餐飲業對外交流合作、數字化發展等方面的鼓勵性條款。（6月15日 央視新聞客戶端）
“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”反對“舌尖上的浪費”一直是社會倡導的良好風尚。《辦法》在反對食品浪費方面細化要求，為反對“舌尖上的浪費”加“精”加“新”，對推動餐飲業健康規范發展和社會文明進步具有重要意義。
精準細化舉措，為反浪費筑牢制度防線。《辦法》對餐飲從業人員防止浪費提出了多項具體舉措，為反對“舌尖上的浪費”編織了一張嚴密的制度大網。一方面，在經營管理理念上，明確要求餐飲服務經營者全面貫徹反食品浪費理念，不得以任何方式誘導、誤導消費者超量點餐。《辦法》從源頭上遏制了浪費現象的產生，將反浪費的責任切實落實到餐飲經營者身上。另一方面，在具體經營操作上，《辦法》也給出了細致的指引。餐飲服務經營者應當合理配置小分量、多規格的菜品，通過在菜單上標注食品的分量、口味、建議消費人數等方式，為消費者提供點餐提示，避免因信息不對稱而造成的浪費。
聚焦行業發展，為反浪費增加新活力。創新消費場景也是激發反浪費活力的重要途徑。隨著科技的發展和消費者需求的變化，新的消費場景不斷涌現。例如，一些餐飲企業推出線上點餐、智能推薦等服務，根據消費者的歷史點餐記錄和口味偏好，為他們精準推薦合適的菜品，避免了過度點餐。同時，一些主題餐廳通過營造獨特的文化氛圍，讓消費者在享受美食的同時，也能深刻體會到節約糧食的重要性。《辦法》不僅關注當下的反浪費問題，還著眼于餐飲業的長遠發展，通過鼓勵創新來激發反浪費的活力。鼓勵餐飲服務經營者發展大眾化餐飲、社區餐飲、綠色健康餐飲，提升服務品質，創新消費場景，豐富餐飲供給，讓反浪費成為一種時尚的消費理念。
發揮文化功效，為反“舌尖上的浪費”匯聚力量。傳統餐飲文化中蘊含著豐富的節約智慧和人文精神，通過挖掘和傳承這些文化，能夠讓消費者在品嘗美食的過程中，感受到傳統文化的魅力，從而增強對節約糧食的認同感和責任感。《辦法》鼓勵和支持餐飲服務經營者、行業協會挖掘、傳承傳統餐飲文化，開展餐飲業發展研究，推進餐飲業與農業生產、食品加工、旅游休閑等產業相互聯動。比如，與農業生產的聯動讓餐飲企業更加了解食材的來源和生產過程，從而更加珍惜食材，合理利用食材；與旅游休閑產業的結合則可以將反浪費理念融入到旅游體驗中，讓游客在欣賞美景、品嘗美食的同時，也能成為反浪費的宣傳者和踐行者，讓反浪費成為全社會的共同行動。
有《辦法》加“精”增“新”，通過社會、企業、個人積極響應，反對“舌尖上的浪費”將會新風撲面，再結碩果。（晉安區委文明辦 李茂亮）