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碗筷相碰的脆響里，藏著一個(gè)社會(huì)最樸素的文明密碼。“餐飲有禮”從來(lái)不是抽象的道德說(shuō)教，而是滲透在點(diǎn)餐、用餐、離席每一個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，是食客與經(jīng)營(yíng)者共同書(shū)寫的“舌尖文明”，更在無(wú)形中丈量著一座城市的溫度。
“餐飲有禮”，首在“惜食之禮”。曾幾何時(shí)，“面子消費(fèi)”催生的過(guò)量點(diǎn)餐、“光盤行動(dòng)”流于形式的剩菜浪費(fèi)，讓美食背后的資源消耗成為隱憂。如今在不少餐廳，“小份菜”“半例菜”菜單成為標(biāo)配，服務(wù)員主動(dòng)提醒“您點(diǎn)的菜品已足夠”，后廚推出“剩菜打包禮盒”——這些細(xì)微的改變，讓“珍惜糧食”從口號(hào)變成了可操作的選擇。當(dāng)食客主動(dòng)將剩菜打包，當(dāng)孩子學(xué)著大人將碗里的飯粒吃凈，這份對(duì)食物的敬畏，正是“餐飲有禮”最本真的模樣。
“餐飲有禮”，貴在“相處之禮”。餐廳是公共空間，禮儀便是維系舒適氛圍的紐帶。曾有媒體報(bào)道，某火鍋店因鄰桌食客大聲喧嘩引發(fā)爭(zhēng)執(zhí)，最終不歡而散；而在另一家社區(qū)餐館，食客自覺(jué)調(diào)低交談音量，服務(wù)員輕聲引導(dǎo)動(dòng)線，即使高峰時(shí)段也秩序井然。前者是禮儀缺失的尷尬，后者是彼此體諒的溫暖。從“不勸酒、不喧嘩”的自覺(jué)，到“主動(dòng)為老人、孕婦讓座”的善意，再到“餐后隨手將餐椅歸位”的細(xì)節(jié)，這些看似微小的舉動(dòng)，構(gòu)成了餐飲空間里的“人情味”，讓用餐不僅是味蕾的滿足，更是心靈的愉悅。
“餐飲有禮”，根在“經(jīng)營(yíng)之禮”。食客的禮儀需要引導(dǎo)，更需要經(jīng)營(yíng)者的正向回應(yīng)。有些餐廳為“光盤”食客贈(zèng)送小份甜品，用獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制強(qiáng)化文明習(xí)慣；有些餐廳在餐具消毒后主動(dòng)展示消毒記錄，用透明贏得信任；還有些餐廳設(shè)置“愛(ài)心餐角”，為環(huán)衛(wèi)工人、流浪人員提供熱飯，讓商業(yè)空間兼具公益溫度。經(jīng)營(yíng)者的“有禮”，是對(duì)食客的尊重，更是對(duì)社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。當(dāng)一家餐廳將“文明”融入服務(wù)流程，它售賣的便不只是食物，更是一種有溫度的生活方式。
從一粥一飯的珍惜，到一言一行的體諒，“餐飲有禮”從來(lái)不是單方面的要求，而是食客、經(jīng)營(yíng)者、社會(huì)共同參與的文明共建。它不需要轟轟烈烈的行動(dòng)，只需要我們?cè)邳c(diǎn)餐時(shí)多一份理性，用餐時(shí)多一份體諒，離席時(shí)多一份自覺(jué)。當(dāng)“光盤”成為習(xí)慣，當(dāng)“輕聲”成為共識(shí)，當(dāng)“尊重”成為常態(tài)，舌尖上的禮儀便會(huì)化作城市文明的底色，讓每一次用餐都成為溫暖的相遇。
餐飲有禮，禮在舌尖，暖在人心。這既是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承，更是對(duì)現(xiàn)代文明生活的詮釋——讓我們以禮為尺，以食為媒，共繪舌尖上的文明畫(huà)卷。（漳州文明網(wǎng) “漳州110” 林奕彪）