人人為我 我為人人

    5時，天光尚未放亮，我們的城市還在酣睡。您或許不知道，為了您新的一天，許多人已開始忙忙碌碌。

　　5:00

    一輛輛滿載著蔬菜瓜果的大、小貨車魚貫駛入八里橋農產品批發市場。

    兩三個小時以后，這些蔬菜就要被裝上蔬菜經營者的平板車，或是裝進普通居民的菜籃子。但在那之前，它們還得經過一道關——批發市場的食品安全抽檢。這也是蔬菜上市前的最后一道檢測關口。

    八里橋批發市場檢測中心采樣員尹書泉提著一個大塑料袋，胳膊下夾著一個文件夾，在嘈雜、繁忙的蔬菜交易大廳里轉悠開了。

    常來這里賣菜的菜農、菜販都知道抽檢的規定，不用尹書泉多解釋，就遞給他一根黃瓜或是一棵菜，然后在文件夾的登記表上寫清自己的名字、蔬菜品種、產地。20個蔬菜樣品，數量不多，但要求有20樣當季大眾菜。尹書泉把蔬菜大廳仔仔細細地轉了一遍，才算找齊。

    給這些蔬菜作最后“體檢”在檢測中心二樓的實驗室里。微明的晨曦中，一扇窗戶孤獨地透出光亮。檢測員王立已經在這里準備藥劑和工具了。

    王立扒開一棵卷心菜的菜葉，從里層的菜心上剜下了硬幣大小的一塊。

    “每種蔬菜從哪里取樣是有講究的。像這種包心類的蔬菜，菜葉是從外面一層一層長起來的，越往里越可能有農殘。果類菜的取樣位置就可以隨機一些。”王立邊說邊忙活。

    先將蔬菜樣本剪碎，放在“緩沖液”中浸泡并攪拌，靜置5分鐘，然后將浸泡液取出放入檢測儀器中恒溫培養30分鐘，再加入反應酶試劑。20種蔬菜樣本，王立耐心地重復這樣的過程，一遍又一遍。這樣，幾十萬公斤的蔬菜瓜果便可安安全全地走進千家萬戶。

　  5:30

    5時30分，天剛蒙蒙亮，像往常一樣，護國寺小吃店準時開門了……

    炸油餅、糖火燒、艾窩窩、驢打滾……三四十種現做的點心小吃，剛剛出鍋，全都擺上了柜臺。大鍋里，紫米粥、豆汁、面茶、雜碎湯……七八種流食也準備好了。

    一個剛下夜班的出租汽車司機走進來，要了一碗面茶、一個油餅。兩元多就解決了一頓早餐?！斑@里做得地道，品種全，還干凈便宜。我天天來這兒吃早點?！彼緳C師傅邊吃邊對記者說。

    為了一開張就給顧客提供熱騰騰的早點，護國寺小吃店廚師長李秀云每天早上3時45分就得從家里出發。李秀云的家離護國寺有十幾公里，她騎電動車也要40分鐘。

    一進店里，李秀云就穿好工作服忙乎起來，接下來的1個多小時就跟打仗似的。

    她先把頭天泡好的二三十公斤江米上鍋蒸；接著打開消毒燈，給廚房里幾個水池子、案板消毒；然后開始和面。李秀云主要負責做艾窩窩、驢打滾之類的“粘貨”，每天得和一二十公斤江米面。她得把蒸好的江米取出來，用木棍攪拌，一邊攪一邊往里加水。為了能使江米黏度大，一攪就得20分鐘。二三十公斤江米一起攪，真需要膀子力氣。現在這活兒都是店里小伙子們做了，以前都是李秀云自己干。江米攪完了還得再上鍋蒸。這樣，做艾窩窩等“粘貨”的面才算制成。

    這個時候，后廚里烙燒餅的，炸油餅的，蒸包子的……干得熱火朝天。李秀云說：“老是燒餅、油條、褡褳火燒，老三樣不成呀！沒幾天顧客就吃膩了。咱們小吃店就講究個品種齊全?！?/font>