福州日報(bào)報(bào)道　１３日，在由CHC全國高科技企業(yè)發(fā)展委員會工業(yè)安全促進(jìn)研究會主辦的福州·首屆食品安全論壇上，來自全國的食品專家、學(xué)者以及企業(yè)家為榕城食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展“把脈”。與會專家建議，要重視食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，建立從田間到餐桌的食品安全追溯系統(tǒng)。

據(jù)介紹，所謂食品安全“產(chǎn)業(yè)鏈”，就是以消費(fèi)者為導(dǎo)向，控制從田間到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，通過對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程控制，實(shí)現(xiàn)食品安全的可追溯，以打造一個(gè)“安全、放心、健康”的可持續(xù)發(fā)展商業(yè)模式。

如何建立食品安全“產(chǎn)業(yè)鏈”？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全系主任何計(jì)國教授建議，企業(yè)應(yīng)從產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工以及消費(fèi)等三大基本環(huán)節(jié)確保食品安全。首先，企業(yè)要加強(qiáng)生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，通過加強(qiáng)檢疫、監(jiān)測以及監(jiān)管，從源頭上控制產(chǎn)品的質(zhì)量；其次，企業(yè)要通過采用HACCP等有效控制微生物污染的有效管理方法，在加工環(huán)節(jié)控制食品的生物性危害；最后，作為食品生產(chǎn)商，應(yīng)重視研究消費(fèi)過程中可能發(fā)生的食品安全問題，在食品標(biāo)簽上或說明書中加以警示。

同時(shí)，中國食品工業(yè)協(xié)會副主任陳文琦教授建議，除了要大力宣傳貫徹今年新出臺的《食品安全法》外，有條件的地方還應(yīng)建立和完善食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)服務(wù)等過程的監(jiān)管，并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對商品信息和經(jīng)營責(zé)任的追溯。

與會者還一致認(rèn)為，“應(yīng)提高門檻，讓一些規(guī)模小、不具備安全生產(chǎn)條件的企業(yè)，從食品安全產(chǎn)業(yè)鏈上‘退場’”。（福州日報(bào)記者　溫海龍）