在中國，有一個地方因食用菌而聞名；在世界，這個地方的人民以“一朵菇”讓廣大第三世界人民走上了富裕之路——這就是福建省古田縣。

一只旅行袋見證從“克”到“噸”的歷史變化

食用菌自古被稱為“山珍”，現在則被譽為“保健食品”，西方國家稱之為“植物性食品的頂峰”，在抗擊“非典”期間，銀耳是首選的預防食品。然而，食用菌雖好，在生產力不發達的時代卻難以覓得，它往往需要人們深入深山老林中憑運氣艱苦采得，且數量極其稀少。也正因為如此，銀耳等食用菌常被作為宮廷貢品，尋常百姓人家則十分難以見到，即使出現也只是在大藥鋪里，作為上等名貴藥材以“克”為計量單位憑醫生的處方才能買到若干，而且只有哪些達官貴人買得起、買得到。

到了解放初期的60年代，勤勞智慧的古田人民從伐倒的樹木上長出野生菌蕈中獲得啟示，發現了食用菌生長原理，開始嘗試用“椴木砍花”的方式人工栽培食用菌，獲得了成功。但由于當時的生產是以椴木栽培為主，生產周期長、產量低，難以形成規模生產，而且這種原始的栽培模式，所得的產品數量極為有限，產品依然珍貴無比。一般一戶農民一年僅能生產一二百克，而且這些產品主要由國家收購，供出口換取外匯，支援國家經濟建設。所以老百姓想要獲得一點銀耳產品仍然不易。正因為如此，無論是賣或買，食用菌產品尤其是銀耳以“克”為計量單位已經深入人心。在“中國●古田食用菌博物館”內曾記載著這樣一個故事：70年代中后期，古田農民姚某將自家生產的不足兩公斤銀耳用一旅行袋裝著到北方，然后以克為計量單位出售，賺了1900多元，他用這1900多元回鄉建起了一棟房子。為了記住這段幸福的故事，他將這只旅行袋始終珍藏。目前已將旅行袋捐給食用菌博物館陳列展示，讓它向后人訴說那段歷史。經過幾十年來的發展，食用菌產業不僅給古田人民帶來了巨大的收入，而且使那些曾經和燕窩一樣珍貴的保健食品走進尋常百姓家，由宮廷貢品普及成為普通家庭餐桌上的家常菜。曾經500克售價達數百上千元的銀耳、竹蓀，如今不過二三十元。有人評論說，讓銀耳從高貴的“皇后”搖身變成了平易近人的“村姑”是古田對世人的最大貢獻之一。