炒好的花生、磨好的黃豆、再配上芝麻白糖，這是米時不可缺少的“外衣”

　　煮熟的糯米團要在配料里滾一下

“看米時搓得好不好吃，還要看搓的手藝。”林英德說，為了讓米時看起來既美觀又美味，他們會在搓糯米團的時候，在中間捏一個小洞，在搓成球形。“這樣中間就有了空氣，煮的時候糯米團熱脹后不會擠壓，這樣做出來的米時更柔軟有彈性，外形也比較大。”他說，過去做搓米時，從材料的準備到最后的搓都是手工完成，磨一斤黃豆都要耗掉半個小時。

老店里冬至搓米時忙老板說搓米時是件幸福活

林英德賣的都是做好的米時。每到冬至時節，都會提前四天左右準備材料搓米時。那時每天早上6點多就有人在店鋪門前排隊，一直到冬至當天，兩三百斤的米時就會一售而空。每每忙完，才想起來自家冬至要祭祀、要吃的量都沒有留下來。

與林英德不同的是，冬至時不少店鋪賣的都是半成品，市民們喜歡把調好的芝麻配料與壓好成形的米漿回去。“橋頭米時粿店”就是如此。老板林美珍說，許多市民還是喜歡買半成品回去，一家人圍在一起搓，案子上再放著些福橘，保佑自己心想事成。林美珍說，她每天的工作也不只是在不斷在打包、收錢兩者間重復，但因賣的是米時，有些時候，她也覺得自己似乎也有了讓人心想事成的魔法。

那是前年的冬至前一天早上，店門口排了30多人。林美珍依然忙得不得了。這時排到一位30多歲的男子，操著外地口音說，他與老婆是外地人，冬至很想入鄉隨俗，很想吃米時。

“夫妻倆都是外地人，不會搓，就想讓我搓好煮好賣給他。”林美珍記得那名男子的妻子是位老師，班上有一位貧困學生，除了他們自己想吃，還想買些給那名學生吃。“我就擱下長隊幫他搓米時去了，一共三十多個，覺得那一年的冬至過得特別有意義。”林美珍如是說。

本報記者陳偉文/圖

這里可以吃到米時

1.耳聾伯元宵店

地址：臺江區中平路214號

2.三保元宵店

地址：臺江區洋中路176號

3.橋頭米時粿店

地址：臺江區隆平路103號

4.聚福園米時粿店

地址：鼓樓區烏山路35號茂泰大樓10店A間

5.直街元宵店

地址：臺江區洋中路