?臘月二十四

福州“祭灶”特色的灶糖灶餅

祭灶。臘月二十四日為“祭灶”，也是福州祭祀灶神的節(jié)日。福州傳統(tǒng)“祭灶”在食品上是很有講究的，除了要供灶糖、灶餅，還要有甘蔗、荸薺、豆腐、菠菜、腐竹等。不同的供品也有不同的寓意。灶糖、灶餅本意是粘住灶神的嘴，使其不要再玉帝面前說壞話。荸薺則是為了取福州方言的諧音，寓意 “好運從年頭一直延續(xù)到年尾”。祭灶時，甘蔗一定要完整保留甘蔗頭，這樣才有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意。

?臘月二十五

分年。祭灶后，春節(jié)便拉開了帷幕，廿五日后開始磨米漿，蒸 “糖粿”（年糕），備雞、鴨、魚、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，謂之“分年”。

老福州在家中磨漿，準備制作年糕

福州年糕除了傳統(tǒng)的紅白年糕，還有白蘿卜、芋頭口味的，選擇頗多

送年。女兒、女婿們陸續(xù)開始向岳父岳母送上豐厚的過年禮品，福州話謂之“送年”。不管走多遠，福州人都忘不了回家給時時牽掛自己的父母“送年”。特別在女兒出嫁頭一年，臨近春節(jié)年關，女兒女婿要向娘家送年禮，出嫁的女兒要與女婿一齊，向父母送年禮，其中有一床“糖裸”(年糕)，一只“骹柄”(豬蹄)，一只紅雞角(公雞)及福桔等，表示女兒女婿孝順父母，感謝養(yǎng)育之恩，祝愿老人健康長壽。“年糕”寓意“年年高升”,“大池魚”“草魚”或“鰱魚”寓意“年年有余”,“福桔”吉祥如意。父母收年禮后，回送給外甥灶糖灶餅，花面殼紙做的面具等，富含民間親情。