1986年6月陳華山在相關政策的指引下，本著誠信立身、守信經營的原則，在永福三角線開辦了一家以自己名字命名的小飯店。此時三角線的飯店已不止一兩家，要想站穩腳跟贏得聲譽，并不是一件容易的事情。但是有著多年廚師經驗的他迎難而上，決定以“誠信經營、顧客至上”為準則，利用自已家就在近處而且田地多的優勢，讓家人在自家的田地上耕種新鮮的蔬菜瓜果，喂養純真的土雞，從源頭上保證了基本食材的純正鄉土味道。樸實厚道的他憑借誠實守信的經營之道，以獨特風味的農家菜，熱情優質的服務，使得“華山飯店”在經營不到半年的時間就已紅紅火火，得到了當地居民和外來游客的青睞。“華山飯店”這個名稱小名氣了，成了永福三角線顧客回頭率最高的一家飯店。

隨著永福鎮經濟的發展和當地餐飲業的不斷壯大，1998年6月陳華山在永福汽車站邊祖宅地上建起了一幢三層食宿一體的“華山酒店”，新建的酒店和原來幾十平方米小飯店相比可算高大上了，但陳華山并沒有因飯店開大而拋棄原先的服務宗旨，來就餐的客人，即便是5元的牛肉面，他也努力讓客人吃得盡量好一些，舒心一些。他親自下廚嚴把飯餐的質量關，要求服務員必須熱忱接待，決不可怠慢客人。

在三十余年的經營過程中，就曾發生過多起顧客將手機、錢物等貴重物品遺失在酒店，他主動先給予保管等尋找失主后歸還，也多次遇到顧客因喝醉酒把車子遺忘在酒店，他也是先幫客人停鎖好，等第二天再交給車主，受到顧客的表揚。他在經營過程中，注重提高自己的遵紀守法意識和規范自己的職業道德行為，加大自己的業務培訓，不斷提高自己的業務技能，盡最大限度地滿足顧客的需求。另外，還加強對法律、法規的學習，先后參加了工商等有關部門組織的對《衛生法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》等多部法律、法規的學習培訓，通過堅持不懈的努力和對自己職業道德素質的不斷打造，“誠實守信，文明經商”已成為他酒店的經營理念，“想顧客之所想、急顧客之所急”則是他酒店的服務宗旨。