黃國寶的母親邱素華也就是廈門人稱“扁食嫂”被譽為廈門“古早味”飲食的三巨頭之一。黃國寶小時候一放學(xué)就到店里幫忙，從未見母親與人爭執(zhí)?！百u扁食就是做人”，“顧客就是親人”是邱素華老人家一直掛在口頭上的，黃國寶深受母親誠于待人的熏陶。

有人問黃國寶為什么不做連鎖？黃國寶說：“我告訴你啊，真正的傳統(tǒng)小吃是沒法是做連鎖的，三十多年前我就研究過了，連鎖店那是傻瓜經(jīng)營，麥當(dāng)勞學(xué)一學(xué)誰都能做，老字號需要真功夫、需要良心和耐心，更需要誠信。有人說母親的扁食，味道60年不變。晚年她有些嘮叨，每年春節(jié)中秋過后，都要大病一場，在團圓的節(jié)日想念她的兒女啊，希望我們兄弟姐妹合力將她的手藝發(fā)揚光大啊（母親最大的心愿）……走船曾經(jīng)是我最大的興趣，但我現(xiàn)在做得很滿足啦，我現(xiàn)在想做的就是這個，衣食無憂然后起早摸黑做這個，很多人不能理解，但我心安理得。我這個人就是這樣，有興趣再苦再累都沒問題，沒有興趣給我一百萬也不做，我這輩子換了許多單位，行船走了許多國家，什么都看過啦，還是做些自己本份的事吧，人家都說我越老越像母親，行事作派，比如說做生意。一碗扁食就是一個窗口。我做的是一種情懷，一種文化啦?！?/p>

黃國寶每天都很忙碌，晚上關(guān)店回來看一會時事新聞就已經(jīng)快要兩點了，然而凌晨4點多的時候他就得準(zhǔn)時起床。因為5點鐘的時候，他就要開始一天的工作。他要親自榨花生磨花生醬，配足當(dāng)天的拌面，還要制作拌面的手工面條，打制扁食的肉餡，熬制扁食的大骨頭湯等等一系列耗時的準(zhǔn)備工作。這些工作做完之后，也差不多到了七八點該開店的時候了，黃國寶便拉開店門開始一天的生意。