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端午佳節(jié)即將到來。今年，傳統(tǒng)與創(chuàng)新在福州粽子市場激烈碰撞——老字號推出傳統(tǒng)的經(jīng)典產(chǎn)品吸引忠實(shí)顧客，而新品牌則以各式新奇產(chǎn)品招攬年輕客群。消費(fèi)者的多元需求，讓今年的端午粽子市場呈現(xiàn)出繁榮的景象。
各種創(chuàng)新粽子“上市”。
新品粽子種類豐富
記者注意到，今年端午節(jié)，各商家持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品。比如，一個知名老字號品牌推出龍井血糯米芋泥桃膠粽，將茶韻與血糯米、芋泥、桃膠等食材相結(jié)合。還有商家推出七彩菠蘿粽，由橙、黃、綠、黑、白、藍(lán)、紫等7種顏色的花米混合裹成，外觀上顯得五彩繽紛。
同時，眾多美食品牌相繼推出新品粽子，如蒲燒鰻魚粽、螺螄粉粽、辣條粽、長沙臭豆腐粽、鴨脖粽、榴蓮冰粽等，以多元產(chǎn)品豐富消費(fèi)者的味蕾。“現(xiàn)在的年輕群體普遍喜歡新奇的口味，所以這些新品粽子比較受年輕消費(fèi)者歡迎。”山姆超市工作人員說。
和上述產(chǎn)品定位相反，隨著健康飲食觀念普及，不少品牌推出一批主打“粗糧”“低脂”“無糖精”的粽子新產(chǎn)品，如糙米粽、藜麥粽、雞胸肉粽等，以迎合健身人士和控糖人群的需求，銷量也相當(dāng)好。
酒店粽子口味傳統(tǒng)
粽子的另一個“主戰(zhàn)場”——酒店，今年主打傳統(tǒng)口味。
在福州各大酒店，記者發(fā)現(xiàn)，酒店出品的粽子比較傳統(tǒng)，白米粽、五花肉粽、咸蛋黃肉粽、紫米燕麥粽、燕麥山藥紅豆粽、菌菇蛋黃肉粽等較為多見。
“我們的顧客多為買粽子送給親戚朋友，所以不能隨意發(fā)揮。”五四路附近一家酒店的工作人員說。為此，酒店出品的粽子，主打傳統(tǒng)口味。
包裝上，由于粽子產(chǎn)品已實(shí)施包裝“瘦身令”，今年主打輕量化極簡包裝。設(shè)計(jì)上采用可重復(fù)使用的竹編提籃，沒有手提袋，減少成本和浪費(fèi)。
“總體來看，今年粽子市場呈現(xiàn)出多元化、個性化趨勢。同時，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行，消費(fèi)者既追求懷舊的老味道，也愿意嘗試新奇口味。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會人士指出，端午粽子市場的繁榮，既是傳統(tǒng)文化復(fù)興的縮影，也是消費(fèi)升級與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的成果。（記者 江海 文／攝）