醉蝦、佛跳墻也能讓你酒駕

在餐桌上，也常有幾道用酒加工的菜肴、調味醬料，比如豆腐乳、醉蝦、佛跳墻等。這些福州人最愛的美食，吃起來酒香濃郁、香醇誘人。但是經驗豐富的閩菜廚師高大廚建議，享用完這些美食最好不要開車，它們很可能讓你意外“酒駕”。

在福州的大部分超市里，都在賣豆腐乳，一一觀察過去，開平廣合、老才臣、廣皇等三個牌子的豆腐乳，配料里均含有“食用酒精”。而國圣、老干媽、美極鮮、蓮豐等牌子的豆腐乳，配料里均含有白酒。

高廚師說，黃酒浸腰花，在工藝上是生腰花要先用黃酒浸泡十五分鐘； 佛跳墻，做一壇需要加入約一斤多的花雕酒，熬成后的湯汁里酒的比例占了70%-80%；醉蝦，則是把活蝦淋上高度（30幾度—50幾度）白酒，腌制40分鐘再烹飪；另外，還有半酒/全酒燉雞、鴨、豬腳等，也均采用酒作為原料烹飪。

高廚師提醒，以上這幾道菜，開車的人不要吃，特別是醉蝦最危險，酒精含量高，很可能就是酒駕。

民警提醒司機：慎用含酒精類物品

福州鼓東派出所的一名民警表示，無論是藿香正氣水、口氣清新劑、豆腐乳或者醉蝦等美食，你剛吃下去或噴進去時，大量酒精還留在口腔，很有可能被測出酒精含量超標。

該民警說，如果駕駛員的確是因為服用以上含酒精物品而“蒙冤”，可以要求做抽血檢驗作為最終判定結果。

不過該民警提醒，“只要你開車，就不要去服用含酒精類的物品。而喜歡在酒后噴幾下口氣清新劑的駕駛員更要注意了，如果里面含有乙醇，那用吹氣測試儀檢測出的酒精值反而會更高。

（記者 陳慧娟 文/圖）