喝巴氏鮮奶=懂喝奶？專家稱，完全可以這么說

巴氏鮮奶采用巴氏低溫殺菌工藝，最大限度保留牛奶中的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，更健康、更新鮮、更營養(yǎng)，更接近原奶。而常溫奶（純牛奶）采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，會破壞牛奶的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。

論壇上，臺灣乳業(yè)協(xié)會理事長施宗雄指出，加熱影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。在加熱過程中，大約有10%的維生素B群和25%的維生素C流失；加熱程度越深，營養(yǎng)損失就越多。巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、可溶性鈣（更能吸收）等比常溫奶多很多。實驗表明，巴氏鮮奶的乳鐵蛋白（lactoferrin）是常溫奶的1800倍。“乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成分，把它破壞掉簡直是暴殄天物。”

施宗雄說，目前臺灣巴氏鮮奶占比達(dá)到98%，少數(shù)的常溫奶只是為了解決冬季剩余奶而生產(chǎn)。

在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，巴氏鮮奶的消費(fèi)量也占整個乳品消費(fèi)的90%以上，可見，巴氏鮮奶已成為國際牛奶消費(fèi)的主流趨勢。但在大陸巴氏鮮奶的市場占有率不到20%。

廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示，常溫奶與巴氏鮮奶，就是罐頭水果與新鮮水果的區(qū)別，說選擇巴氏鮮奶的人最懂喝奶，一點(diǎn)也不為過。