
家宴中心餐廳,整潔如一。張翼飛 供圖
日前,安溪縣首家農(nóng)村家宴中心試點——城廂鎮(zhèn)磚文庵后家宴中心建設完成并投入使用。
走進磚文庵后家宴中心,爐灶、食材存放室、消毒柜、留樣冰箱等設施一應俱全,廚房門口貼著食品安全注意事項、衛(wèi)生制度等。原料清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、冷菜專間、餐具消毒區(qū)等關鍵區(qū)域和工作流程,通過高清攝像頭和顯示屏公開展示,真正做到吃得更加安心、放心,周邊村民紛紛為家宴中心點贊。
“我們庵后地處城鄉(xiāng)結合部,周邊土地的逐步開發(fā),讓村民陸續(xù)搬進了套房居住,但是遇上操辦紅白事,場地也成了問題。”磚文村村干部謝火寶介紹說,經(jīng)過粗略統(tǒng)計,全村村民一年下來的辦宴需求大概有100多場。“農(nóng)村人辦宴就圖個熱鬧,在酒店里辦雖然更有面子,但是沒有農(nóng)村辦宴的那種氛圍,花銷也大,家宴中心的建成,幫我們解決了這個難題。”
家宴聚餐一直以來是閩南農(nóng)村傳統(tǒng)的風俗習慣,隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平的提高,如今農(nóng)村家宴的排場越來越講究。但由于辦宴場所不固定,從業(yè)人員缺乏食品安全知識,烹飪加工操作不符合規(guī)范等原因,農(nóng)村聚餐食品安全一直是風險隱患防控的難點。為此,2019年,安溪縣市場監(jiān)督管理局將農(nóng)村家宴中心試點建設作為關注民生、服務民生、為民辦事的具體措施,推動家宴中心試點納入縣委縣政府為民辦實事項目,結合美麗鄉(xiāng)村、移風易俗等新農(nóng)村建設工作,整合資源開展農(nóng)村家宴中心試點建設。

家宴中心設立各種服務管理制度 張翼飛 供圖
村民謝章杉前不久才為兒子操辦完婚宴,依然沉浸在家有喜事的喜悅中,“都說我們在家宴中心辦酒,既體面又實惠。以前家里辦酒還愁場地,院子里擺桌還要搭棚,也是一筆不小的開支。到村里的家宴中心擺酒,不光省事,而且省心、省錢。”謝章杉說,村里的家宴中心有規(guī)定,每場酒宴不超過30桌,每桌酒宴的菜價也有上限,無形中也在提醒村民勤儉節(jié)約。
“目前,磚文庵后家宴中心已經(jīng)完成規(guī)范化建設,我們將進一步做好農(nóng)村家宴中心后期運行的指導工作。”安溪縣市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)高劍平介紹說,下一步,安溪市場局將在總結試點建設經(jīng)驗的基礎上,繼續(xù)整合利用全縣農(nóng)村現(xiàn)有的綜合辦公樓、文化禮堂、居家養(yǎng)老中心、村活動室等資源,著力打造一批專用固定廚房加工、設施設備基本齊全、加工過程基本規(guī)范的農(nóng)村家宴中心,提升農(nóng)村聚餐食品安全防控水平。(張翼飛 林杰)