家宴中心餐廳，整潔如一。張翼飛 供圖
日前，安溪縣首家農(nóng)村家宴中心試點——城廂鎮(zhèn)磚文庵后家宴中心建設完成并投入使用。
走進磚文庵后家宴中心，爐灶、食材存放室、消毒柜、留樣冰箱等設施一應俱全，廚房門口貼著食品安全注意事項、衛(wèi)生制度等。原料清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、冷菜專間、餐具消毒區(qū)等關鍵區(qū)域和工作流程，通過高清攝像頭和顯示屏公開展示，真正做到吃得更加安心、放心，周邊村民紛紛為家宴中心點贊。
“我們庵后地處城鄉(xiāng)結合部，周邊土地的逐步開發(fā)，讓村民陸續(xù)搬進了套房居住，但是遇上操辦紅白事，場地也成了問題。”磚文村村干部謝火寶介紹說，經(jīng)過粗略統(tǒng)計，全村村民一年下來的辦宴需求大概有100多場。“農(nóng)村人辦宴就圖個熱鬧，在酒店里辦雖然更有面子，但是沒有農(nóng)村辦宴的那種氛圍，花銷也大，家宴中心的建成，幫我們解決了這個難題。”
家宴聚餐一直以來是閩南農(nóng)村傳統(tǒng)的風俗習慣，隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平的提高，如今農(nóng)村家宴的排場越來越講究。但由于辦宴場所不固定，從業(yè)人員缺乏食品安全知識，烹飪加工操作不符合規(guī)范等原因，農(nóng)村聚餐食品安全一直是風險隱患防控的難點。為此，2019年，安溪縣市場監(jiān)督管理局將農(nóng)村家宴中心試點建設作為關注民生、服務民生、為民辦事的具體措施，推動家宴中心試點納入縣委縣政府為民辦實事項目，結合美麗鄉(xiāng)村、移風易俗等新農(nóng)村建設工作，整合資源開展農(nóng)村家宴中心試點建設。
家宴中心設立各種服務管理制度 張翼飛 供圖
村民謝章杉前不久才為兒子操辦完婚宴，依然沉浸在家有喜事的喜悅中，“都說我們在家宴中心辦酒，既體面又實惠。以前家里辦酒還愁場地，院子里擺桌還要搭棚，也是一筆不小的開支。到村里的家宴中心擺酒，不光省事，而且省心、省錢。”謝章杉說，村里的家宴中心有規(guī)定，每場酒宴不超過30桌，每桌酒宴的菜價也有上限，無形中也在提醒村民勤儉節(jié)約。
“目前，磚文庵后家宴中心已經(jīng)完成規(guī)范化建設，我們將進一步做好農(nóng)村家宴中心后期運行的指導工作。”安溪縣市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)高劍平介紹說，下一步，安溪市場局將在總結試點建設經(jīng)驗的基礎上，繼續(xù)整合利用全縣農(nóng)村現(xiàn)有的綜合辦公樓、文化禮堂、居家養(yǎng)老中心、村活動室等資源，著力打造一批專用固定廚房加工、設施設備基本齊全、加工過程基本規(guī)范的農(nóng)村家宴中心，提升農(nóng)村聚餐食品安全防控水平。（張翼飛 林杰）
