出新招 推動建設農村家宴中心

如今，農村鄉廚隊伍逐漸規范壯大，在外燴餐飲行業協會成員的示范帶動下，不少人從控制桌數、不講排場、減少菜量、不用高檔菜肴等入手，推動節儉辦宴的方式在全縣范圍內實行。

“一開始肯定還是會有些人不支持不理解的。”張翼飛表示，有的外燴人員原本會認為建議主人減少菜量損害了自己的利益，對倡導文明餐桌、節儉辦宴的理念不大配合。但當一些外燴團隊主動與宴請方商量好適當的菜量、物美價廉的菜品后，受到了客戶的歡迎，“定菜譜時承包人會跟主人講不要浪費，建議一個合理的菜量，主人聽著十分開心。一場宴席辦下來，大家發現不僅花費減少了，菜都吃光了，面子上也好看，又不浪費，這樣廚師就給主人家留下了好印象。”隨著越來越多節儉辦宴的情況出現，外燴團隊收獲了良好口碑，節儉之風也得到了弘揚。

為了進一步推動移風易俗，展現文明餐桌新風貌，安溪縣市監局于今年規劃建立農村家宴中心。據該局副局長林友雙介紹，這個家宴中心選址在村中，一旦建設完成，村中紅白喜事等宴席的操辦均可在這里進行，“大家宴席都在同一個地方辦，就不會互相比較，家宴中心建設起來后，在這里宴請的桌數也比較平均，大家還可以互相監督，風氣會比較好。”

張翼飛表示，目前第一個家宴中心試點正在協會的帶頭下推進落實，預計今年內能建設完成，“屆時我們會對場地的使用進行規范要求，包括進駐的廚師團隊也會提出一定要求。以往有的外燴人員到村中做菜，周邊環境不大好，有的人家做菜的地方就在豬圈旁，家宴中心設立后，這個問題也將不復存在。”家宴中心成立后，村民操辦宴席將有一個好去處，有固定的場所與設施也可以在一定程度上抑制攀比、鋪張風氣，推動形成文明節儉新風尚。（本網記者 傅心玫 通訊員 蘇彩燕）