同安：一張薄餅 卷出記憶中的“家鄉味”
http://www.caoliu14.com?2020-06-19 14:46:48 來源：東南網 責任編輯：文潔
吳招治展示同安薄餅的包制。 東南網記者 顏財斌 攝
擔當傳承責任 親授“擦皮技藝”
“6歲開始，我就跟著爺爺去市場賣薄餅，幫忙洗洗菜。”回憶起小時候接觸這門手藝，吳招治說，當時爺爺經常向她講述關于薄餅的來源典故。受到祖父影響，外加喜歡琢磨，不知不覺在她心里早就埋下了“傳承”的種子。
或許一切都是機緣巧合，1997年，在北京游玩的吳招治發現“北京烤鴨”也是用一層薄皮包著鴨肉吃。那次回來之后，在好友的鼓勵和推動下，吳招治就在同安汽修廠旁邊開起了一家簡易的薄餅店，由于經營的薄餅質量好，經濟實惠，慢慢在當地小有名氣。
1999年，吳招治以自己的名字申請商標注冊，為自己的薄餅明確“身份”。2000年，吳招治的“薄餅嫂傳統美食”店裝修竣工，這座融合烹飪、文化、展示、傳承教學為一體的三層古色古香薄餅店也為吳招治的技藝傳承提供了平臺。
