同安：一張薄餅 卷出記憶中的“家鄉味”
http://www.caoliu14.com?2020-06-19 14:46:48 來源：東南網 責任編輯：文潔
“同安薄餅”省級非遺代表性傳承人吳招治。東南網記者 顏財斌 攝
東南網9月6日訊（本網記者 夏菁 顏財斌 李奇 實習生 余丹）舌尖上最深刻的記憶，無疑就是“媽媽的味道”。在廈門同安，一張薄餅、十幾種食材，卷起的便是一種難以割舍的“家鄉味”。
同安吃薄餅習俗迄今已有400多年的歷史。2017年5月，吳招治薄餅制作技藝被列入福建省非物質文化遺產代表性項目，“薄餅嫂”吳招治成為該技藝省級非遺代表性傳承人。幾十年來，她守護傳承著這份家鄉的滋味，讓海內外的游子回到故鄉，能從卷卷薄餅香氣中，喚醒記憶中一段段關于家的溫暖時光。
堅持老配方 融入十幾種食材
薄餅是廈門同安傳統小吃，相傳為明朝重臣蔡復一夫人李氏（廈門同安馬巷人）做薄餅助夫，隨后成為蔡氏家族代代傳家的一寶，薄餅的做法也在同安民間廣為效仿，并延傳至今。
吳招治是土生土長的同安人，從小被蔡家收養，8歲開始隨祖父蔡體學習制作薄餅手藝。幾十年來，因為薄餅味道好且待人親切，她被很多人親切地喚作“薄餅嫂”。
