同安：一張薄餅 卷出記憶中的“家鄉味”
http://www.caoliu14.com?2020-06-19 14:46:48 來源：東南網 責任編輯：文潔
一位小朋友正在嘗試薄餅皮的制作，吳招治在一旁教授。 東南網記者 顏財斌 攝
“從那時到現在雖然沒賺很多錢，但做了很多‘傳承’的事。”現在，吳招治已年逾花甲，但對于傳授薄餅制作技藝依舊毫不懈怠。就在7月底，有兩位法國游客通過網上資料找到了吳招治的門店。他們向值班店員表達了自己對薄餅制作技藝的興趣，希望可以拜訪到吳招治本人，向她學習“擦皮技藝”。
“當時我剛從醫院拔完牙回來，臉都是腫的，身體十分疲憊，但是想到人家漂洋過海專程來學習，就立刻起身，耐心教他手藝。”吳招治說，當時牙齦痛得說不出話，只能用手勢配合店員的解說，盡量讓他們可以感受到中華傳統美食的技藝。
家住同安的陳同學今年9歲，和媽媽一同來店里享受美食的同時，剛好遇到吳招治正在做薄餅皮。就這樣，正在一旁專注觀看的陳同學被熱情邀請體驗了一把如何“擦皮”。他開心地告訴記者：“這是第一次做薄餅，感覺很有趣，吃起來比以往的薄餅更香。”
無論人多還是人少，無論來自哪里，吳招治都積極主動將這份手藝親授給每位游客，并且全程免費。在她看來，這就是非遺傳承人的責任。“我有義務，更有責任把手藝教授給更多的人”。
